银鱼千刀汤”在鄱阳湖地区可说是百姓菜、地方菜、特色菜，何者，说是百姓菜，鄱阳湖边的人几乎都吃过。说是地方菜，仅限于鄱阳湖区。说是特色菜，主要是其味异常的鲜美。鄱阳湖银鱼干是江西传统名贵特产，尤其是产自都昌县境内水域的为上品，曾获国家金奖。银鱼生长在无污染的上层水中，穿梭跳跃于万顷波涛之间，有凌波仙子美誉。银鱼形态娇小高雅，通体晶莹洁白，肉质细嫩鲜美，营养十分丰富。银鱼的营养价值很高。目前营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，营养价值很高，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。《日用本草》：宽中健胃，合生姜作羹佳。《医林纂要》：补肺清金，滋阴，补虚劳。关于银鱼传说：银鱼的生命只有一年，这种独特的生命现象，有一段神话故事。据传，龙王身边有一对童男童女。一天，龙王派二人到人间查看世情。二人到人间后，感情加深结为夫妻，不愿再回宫中。龙王一怒之下，将二人变成全身透明的小鱼，并下令不允许已经怀孕的童女生子。为了繁衍后代，童女决定破肚生子，哪怕死去。就这样，童女游向碎石，破腹产卵而死。童男安置好鱼卵后也很快死去。之后，银鱼的这种产卵方法得名“破娘生”。银鱼干食用方法：先放在清水中抓洗几下，再换清水浸泡40分钟左右，浸胀八成后沥干备用。可配淀粉煮银鱼羹，配黑木耳炒肉片或肉丝，炒或煎鸡蛋，煲汤，煮面条等。以下是银鱼做法：1、银鱼可先在凉水中捞一遍，清除掉其中的杂质，沥干水分；2、把鸡蛋直接打入银鱼中，加适量葱花和水、盐、味精，搅拌均匀；3、起油锅，油热后加蒜片爆香，淋入料酒，然后把搅拌好的银鱼下锅大火翻炒至成型，出汤汁后即可出锅。温馨提示：搅拌时加点水，是为了炒出的蛋口感更嫩。原料：银鱼干200克、苡仁100克、米酒1汤匙、盐适量。
吃出美白肌肤--银鱼苡仁汤做法：1、银鱼干和苡仁都用冷水泡发；2、准备一高深的煲汤锅，把泡发后的银鱼干和苡仁洗净后放入，一次性的加足冷水；3、大火烧开，捞去浮泡，加米酒，盖上盖，改小火慢煲；4、1个半小时后，汤色变白，苡仁熟胀，加盐调味再煲几分钟入味即可。银鱼千刀汤
制作工艺如下：将干银鱼温水浸2-3小时，将红薯粉加水拌至糊状，开水下锅，加入猪肉粉、银鱼、葱花、食盐即可。
还需要各位朋友来补充一下哦，~！！这只是银鱼部分做法，还需要朋友们完善一下的哈~！！！
这是我们公司的淘宝网店，亲们多多支持哈！~http://zgpyhzz.taobao.com还有好多家乡特产哦~
赣公网安备 36042802000101号