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有图有真相!!~银鱼 [复制链接]

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只看楼主 正序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2012-12-30

银鱼千刀汤”在鄱阳湖地区可说是百姓菜、地方菜、特色菜,何者,说是百姓菜,鄱阳湖边的人几乎都吃过。说是地方菜,仅限于鄱阳湖区。说是特色菜,主要是其味异常的鲜美。
鄱阳湖银鱼干是江西传统名贵特产,尤其是产自都昌县境内水域的为上品,曾获国家金奖。银鱼生长在无污染的上层水中,穿梭跳跃于万顷波涛之间,有凌波仙子美誉。银鱼形态娇小高雅,通体晶莹洁白,肉质细嫩鲜美,营养十分丰富。银鱼的营养价值很高。目前营养学家普遍承认它是长寿食品,是水中的软白金银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸,营养价值很高,而且能滋阴润燥、养血安胎,尤其对孕早期有流产史的孕妇来说,是一道很好的保健安胎食谱,同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。
《日用本草》:宽中健胃,合生姜作羹佳。《医林纂要》:补肺清金,滋阴,补虚劳。
关于银鱼传说:银鱼的生命只有一年,这种独特的生命现象,有一段神话故事。据传,龙王身边有一对童男童女。一天,龙王派二人到人间查看世情。二人到人间后,感情加深结为夫妻,不愿再回宫中。龙王一怒之下,将二人变成全身透明的小鱼,并下令不允许已经怀孕的童女生子。为了繁衍后代,童女决定破肚生子,哪怕死去。就这样,童女游向碎石,破腹产卵而死。童男安置好鱼卵后也很快死去。之后,银鱼的这种产卵方法得名破娘生
银鱼干食用方法:先放在清水中抓洗几下,再换清水浸泡40分钟左右,浸胀八成后沥干备用。可配淀粉煮银鱼羹,配黑木耳炒肉片或肉丝,炒或煎鸡蛋,煲汤,煮面条等。
以下是银鱼做法:
1、银鱼可先在凉水中捞一遍,清除掉其中的杂质,沥干水分;
2、把鸡蛋直接打入银鱼中,加适量葱花和水、盐、味精,搅拌均匀;
3、起油锅,油热后加蒜片爆香,淋入料酒,然后把搅拌好的银鱼下锅大火翻炒至成型,出汤汁后即可出锅。
温馨提示:搅拌时加点水,是为了炒出的蛋口感更嫩。
原料:银鱼干200、苡仁100、米酒1汤匙、盐适量。

吃出美白肌肤--银鱼苡仁汤
做法:
1、银鱼干和苡仁都用冷水泡发;
2、准备一高深的煲汤锅,把泡发后的银鱼干和苡仁洗净后放入,一次性的加足冷水;
3、大火烧开,捞去浮泡,加米酒,盖上盖,改小火慢煲;
41个半小时后,汤色变白,苡仁熟胀,加盐调味再煲几分钟入味即可。
银鱼千刀汤
制作工艺如下:将干银鱼温水浸2-3小时,将红薯粉加水拌至糊状,开水下锅,加入猪肉粉、银鱼、葱花、食盐即可。
还需要各位朋友来补充一下哦,~!!这只是银鱼部分做法,还需要朋友们完善一下的哈~!!!
这是我们公司的淘宝网店,亲们多多支持哈!~http://zgpyhzz.taobao.com还有好多家乡特产哦~
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邓辉厨艺无国界 积分 +30 家乡银鱼我也爱,感谢分享! 2012-12-31
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只看该作者 28楼 发表于: 2013-03-01
都是食神啊
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只看该作者 27楼 发表于: 2013-02-27
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只看该作者 26楼 发表于: 2013-01-01
回 hugo.hung 的帖子
hugo.hung:今天晚上就做,不过这个银鱼在冰箱呆了1年,不知道有没有问题
 (2012-12-31 18:19) 

别的问题可能是没有,口感问题吧!
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只看该作者 25楼 发表于: 2012-12-31
今天晚上就做,不过这个银鱼在冰箱呆了1年,不知道有没有问题

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只看该作者 24楼 发表于: 2012-12-31
银鱼煎蛋,也很不错,不过银鱼不要太大的

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只看该作者 23楼 发表于: 2012-12-31
回 都昌online 的帖子
都昌online:口水... (2012-12-31 02:34) 

只留口水有啥用~~!!心动不如行动啊

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只看该作者 22楼 发表于: 2012-12-31
回 江中制药 的帖子
江中制药:这个菜是好吃,但还是要手艺好才能做得好吃啊? (2012-12-30 21:50) 

嘻嘻, ,,

那是,,,

再好吃的也要做的好吃,,,

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只看该作者 21楼 发表于: 2012-12-31
我好喜欢恰银鱼的

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只看该作者 20楼 发表于: 2012-12-31
你这个套统筹了,要把做法详细的分享给在线的网友就好了.
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