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都昌：传统手艺点亮中秋 手工月饼传递温情 作为镌刻着中华团圆文化的传统佳节，中秋一到，月饼便成了绝对的“C位”。在都昌县城幸福路中段，小平手工月饼制作坊里一片繁忙，这家传统老字号正用传承百年的手艺，为广大消费者送上儿时的记忆、家乡的味道。 走进小平月饼坊，便能听见案板上敲打月饼模具的清脆声响，刘师傅和妻子正忙碌而默契地配合着。案板前，刘师傅的妻子手法娴熟地用面皮包住馅料，放入制作月饼模具中，敲打成月饼形状，传统月饼基本就成型了。馅料散发着醇厚的香气，芝麻粉与白砂糖混合的甜香，裹挟着花生米、冰糖的馥郁，那是记忆中传统月饼独有的味道。 刘师傅将成型的月饼坯子放入撒满芝麻的簸箕，轻轻晃动，芝麻均匀地粘附在月饼上，为月饼添上一层诱人的外衣。随后，月饼依次进入烤箱，10分钟后，随着烤箱门打开，香气瞬间弥漫整个制作坊，金黄油亮的月饼便可新鲜出炉。 手工月饼制作坊师傅刘小平说：“这个月饼到我这是第三代，我们主要做传统月饼，按照以前的配方，顾客比较喜欢传统月饼。传统月饼因为纯手工制作了，所以它吃起来和那个机器制作的口感就是不一样。” 现如今，尽管各类月饼品类层出不穷、花式多样，但刘师傅始终相信，传统之所以珍贵，正是因为它承载着一代代人的记忆与情感。在他看来，每一块手工月饼，都是一份可以品尝的团圆。
来源：都昌县融媒体中心 曹紫怡 曹英
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