都昌：豆豉飘香乡村振兴路更宽|都昌资讯 - 都昌在线，都昌人自己的网上社区

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我的老家: 县城(都昌镇)

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 昨天 10:07

豆豉，这一传统美食，正以它独特的魅力，成为推动江西省九江市都昌县土塘镇长山村乡村振兴的强大动力，为乡村发展注入了源源不断的活力。

   传统技艺传承，唤醒乡村记忆
   都昌县土塘镇长山村制作豆豉的历史源远流长，祖祖辈辈传承下来的独特工艺，赋予了豆豉醇厚的口感和浓郁的香气。豆豉不仅是长山人美食中不可或缺的灵魂配料，更是一种“乡味”，是与乡愁有关的情韵。以豆豉开发出的美食，在长山更是数不胜数，豆豉炒辣椒、豆豉焖鱼、豆豉焖猪肉、豆豉炒南瓜、豆豉煸炒回锅肉……豆豉有极大的包容性，它常常以“配角”的身份辅佐烹饪，能让汤汁的味道更丰富醇香，再与米饭相互搭配食用，让食客的味蕾触之惊艳，回味无穷。
   产业规模壮大，带动村集体增收
   2024年，都昌县土塘镇长山村积极响应上级党委号召，将壮大村集体经济作为工作的重中之重，充分发挥村集体经济发展中党组织的核心引领作用，想方设法找路子，制定村级集体经济发展策略。长山村立足村情实际，充分发挥村集体的资源优势，将闲置的村小点作为豆豉加工场地，开办了长山坳古法秘制豆豉厂，实现了豆豉规模化生产。2024年豆豉产量销售6000斤，突破村集体发展的瓶颈，有力推动村集体增收，预计2025年带动村集体经济增收10万余元。

   村民受益显著，幸福指数提升
   豆豉产业的发展给村民们带来了实实在在的收益。在豆豉加工厂工作的村民们，每月有了稳定的收入来源，生活水平得到了明显改善。同时，豆豉产业还带动了相关配套产业的发展，如黑豆种植、包装材料供应等，为更多村民提供了就业和增收的机会。
   脱贫户陈园园原来在外打工，收入不稳定且难以照顾家庭。豆豉产业发展后，她回到村里，在豆豉加工厂找到工作，既能增加收入，又能陪伴家人。“现在在家门口就能挣钱，还能学到豆豉制作技术，以后打算开个豆豉小作坊，把传统技艺和现代工艺结合，让更多人了解咱们村的文化。”她开心地说。
“传统手艺传千古，文化名片耀乡村。”长山坳古法秘制豆豉承载着传统手艺的传承记忆，是土塘镇长山村独特的文化亮片，它更蕴含着巨大的市场潜力和需求，是长山村乡村振兴建设的重要赋能之一，有力推动乡村产业的发展，拓展乡村文化内涵。（冯林美）

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