新光明：厨房“4D”管理保障舌尖安全|今日都昌 - 都昌在线，都昌人自己的网上社区

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-09-01

餐饮业“4D管理”指的是一套完整的厨房管理制度，即经营管理中所有物品按品类摆放整齐，通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位等一系列明确直观的操作流程标准，做到“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”四个到位，让厨房整齐划一、整洁有序，使经营环境和管理模式提档升级、规范发展。

保证舌尖上的安全
新光明餐饮自2004年自成立以来，本着把当地美味做到极致，把中国美食与当地风味相结合创新多元化口味，并不断坚持“求新、求变、求差异”的经营宗旨，对食物的质量各方面长期督导，确保食物品质、口味及卫生处于优质地位。新光明自2014年导入餐饮4D管理以来，八年如一日，坚持做好4D、履行4D现场管理职责。

    整个厨房如同商超一样整齐有序
    厨房划分成了多个区域
    地面干净整洁、厨具放置有序，厨师、工作人员的操作流程都一览无余。

各种物品“有名、有家”
从烹饪工具、刀具，到酱料、清洁用的抹布、员工的水杯，摆放都有自己专属的位置，并按编号整齐陈设。

严格按食安要求
所有半成品严格按食安要求，标记出生产日期，保质期，并对过期产品进行集中销毁。

    董事长强调
    4D厨房我们要做到
    一个中心：以企业发展为中心。
    两个安全：食品安全，消防安全。
    三个保护：保护员工、保护企业、保护设备。
    四个满意：员工满意、顾客满意、企业满意、政府满意。（新光明餐饮）

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都昌婷婷	积分 +10	加分专用：支持在线分享精神。	2022-09-02
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鄱阳湖	积分 +50	加分专用：支持在线分享精神。	2022-09-01