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我的老家: 县城(都昌镇)

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-07-06

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眼下正是满城尽飘龙虾香的时节，都昌鄱湖小龙虾腮白体透、壳薄色亮、肉质鲜美，已成为大家夜晚聚餐必吃的一道菜品。美味多汁的鄱湖小龙虾不仅带动了我县餐饮业的不断升温，更成为点亮夜经济的一颗明星。

晚上10时，正是吃夜宵的好时间。在芙蓉南路美虾美蟹餐饮店内，已有不少顾客正在用餐。只见每张桌上都摆放着一盘小龙虾，大家剥开虾壳，尽情享受小龙虾带来的爽嫩口感。作为该店的主打菜系，店里专门推出了香辣、蒜蓉、酸辣、白灼等多种小龙虾制作方式，每个人都能找到适合自己的口味。

来到后厨，厨师沈嘉伟正在制作小龙虾，他将葱、姜、蒜等作料爆香，再将鲜活的小龙虾下入锅中，经过高温蒸煮，最后大火收汁，一道热气腾腾的油焖小龙虾就出锅了。沈嘉伟告诉记者，制作小龙虾的要诀，一是食材要新鲜，二是独特的酱汁。

为了保证小龙虾的口感，店里也是严把选虾标准，选择清水虾作为主要品种，进货渠道主要来自我县各大养殖基地。

餐饮店店长雷祖鳌表示，个头上就是七钱八钱九钱这种规格的虾，然后虾用的是清水虾，非常干净。他们龙虾进货的渠道，比如棠荫岛那边有养殖基地，还有北山乡那边养殖基地。

近年来，我县充分利用濒临鄱阳湖、水面资源丰富的独特优势，通过成立专业合作社、开展养殖技术培训、加强良种繁育和疫病防治等举措，大力发展鄱湖小龙虾养殖产业。同时工作人员对养殖环境、水质条件等进行实时监测。在上市之前，对小龙虾进行抽样体检，体检合格才允许上市。水质好、环境好，肉质鲜美的都昌鄱湖小龙虾，市场供不应求。

餐饮店店长雷祖鳌告诉记者，5月份他们龙虾总销售是2600多斤，总产值光龙虾单品是20多万元。他们夏天靠龙虾这个单品，营业额占我们整个营业额的三分之一。
目前，全县小龙虾养殖面积达14.8万亩，已覆盖112个已脱贫村，辐射物流、餐饮、加工从业人员8000余人，逐步形成了沿鄱阳湖、新妙湖两个产业带，鄱阳湖小龙虾产业集群2020年成功入选全国优势特色产业集群建设名单，“都昌鄱湖小龙虾”获得国家地理标志证明商标，并成功入选全国50个特色农业产业集群，成为促进乡村振兴的主导产业。（都昌县融媒体中心熊希成余齐民）

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