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都昌苏山名菜系列——爆肉 [复制链接]

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田畈人
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县城(都昌镇)
只看该作者 10楼 发表于: 2021-05-17
应该叫都昌爆肉，因为从做法与叫法上全县一致，多用豆豉爆肉，或笋片爆肉、萝卜丝爆肉等。有人说对了，其实就是红烧肉。
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xxuin
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只看该作者 11楼 发表于: 2021-05-17
作者本文竟然忘了强调苏山空气较之于他乡空气的独特之处，也是一大遗憾。
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saty
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只看该作者 12楼 发表于: 2021-05-18
文釆一流，但说成苏山爆肉有点抢注的味道，爆肉其实都昌24个乡镇都有，做法大同小异，这道菜确实是酒席压轴菜之一，豆豉可以说是爆肉的灵魂，火候是爆肉成功的关键，肉的肥瘦是制作爆肉成功的方向

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wujuanghong
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县城(都昌镇)
只看该作者 13楼 发表于: 2021-05-19
我怎么觉得还是苏山的[豆屎爆肉好吃，现在的爆肉再也没有小时候的味道
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