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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-02-22

都昌米饺的来源
　　杨求贵

    ◎来源一东晋陶侃
    认为饺子粑起源于陶侃者将饺子粑命名为“孝心米粑”。东晋名将陶侃是我们鄱阳湖人的乡贤。陶侃之母湛氏被尊称为“中国四大贤母”。公元306年，陶母病重，不能进食。辞官奉母的陶侃苦思良策，忽忆儿时母织布供其读书，突发奇想：精选家乡鄱阳湖边所产粘米，粉碎后捏成薄皮，包以时鲜蔬菜，名之曰“米粑”，孝敬到母亲床前。陶母见米粑皮薄馅鲜，小巧玲珑，酷似自己织布时用的银梭，高兴得连食数个，称陶侃所奉是“孝心米粑”。
    陶母去世后归葬家乡鄱阳湖畔。陶侃守丧期间，常以“孝心米粑”供奉母亲坟前。及至清明时节，更以鄱阳湖畔青蒿做成青团，青白米粑既寄托他对母亲的哀思，又表示他牢记母亲教诲清白为官的决心。陶侃的孝心引起家乡父老纷纷仿效，人们将陶侃发明的米粑命名为“孝心米粑”，又名“清明粑”。
     ◎来源二眷恋故土
　　   北宋以前，鄱阳湖边地广人稀，随着北宋灭亡，大批中原人随着宋高宗逃往江南。素有鱼米之乡美誉的鄱阳湖地区成为中原移民的最好定居点。我曾经查过江姓的族谱，宗谱上明确记载：江姓的祖先就是北宋末年从中原开封一路逃到杭州，再至浙江开化，再迁江西婺源，最后定居在鄱阳湖边都昌县。从中原来的人把中原的先进农业生产技术带到江南，极大地促进江南农业生产的发展。但由于气候、水土的原因，江南宜稻不宜麦，主要粮食作物是水稻。吃惯了小麦的人难免不适应没有饺子的日子，而且祭祀祖宗也少不了饺子，于是人们便将大米按照饺子的做法做成饺子粑。只是大米的柔韧性不如小麦，因此饺子粑相比起饺子来，显得略大。不过，在没有饺子的情况下，以饺子粑来弥补未尝不是一个创举，至少用于祭奠祖宗是最佳的祭品。需要说明的是，前不久去浙江开化，发现开化人做的米粑与都昌毫无二致，这从另一方面佐证了饺子粑起源于对中原的眷恋。

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快乐生活罗	积分 +61	加分专用：支持在线分享精神。	2021-02-22
涛心依旧	积分 +20	加分专用：支持在线分享精神。	2021-02-22