清明节自己动手做的清明粑！（已分享做法） [复制链接]

看来 小红花还是多发点好！ 可聚人气。

这样也好吃,已经十几年没吃家乡的清明米粑了.流口水了.

去超市买点籼米粉啊，不难的。

那可不是

cnnic做的这种清明粑都昌一些地方叫“菜粑”。都昌人过清明节一般做两种粑，一种就是cnnic做的这种菜粑。还有一种就是都昌家喻户晓且千家万户都做的正宗的都昌饺子粑，用米做的饺子粑，都昌在线上有的网友把它叫做米饺子，这种粑可能是都昌的特产。

刚才未登录发帖了，现在登录续15楼。

 

cnnic的做的这种粑都昌一些地方叫“菜粑”。
都昌人过清明节一般做两种粑，一种就是都昌家喻户晓的籼米饺子粑，一种就是 cnnic做的这种菜粑。
都昌的粑有好多种，但主要不外乎籼米粑和糯米粑两种。
老一代都昌人口中的籼米，是指有别于糯米的大米，这些大米统称为籼米，籼米做籼米粑，有的用粑印子做（有各种形状的粑印子），有的做成圆球状的，一般小孩“年周”，也就是周岁生日时，主人会在全村挨家挨户发这种又大又圆的籼米粑，叫“烟头粑”。还有以前人家盖房子（都昌叫“做屋”）上梁时抛粑，个头不大，圆球状的。清明节的饺子粑也是籼米粑的一种。
还有糯米粑，都昌的糯米粑一般都是先将糯米（适当掺一些籼米，要不然做出来的粑太糍。）加水磨成浆，然后做成“出粉”摆在“晒篮”里晒，晒干后放在坛子或缸里收藏，要吃的时候，再拿出来用水和匀做成糯米粑，一般是做成圆饼状的。有的人喜欢用油煎，放糖，也有放盐的；有的人喜欢放在粥里煮。
至于年糕是八九十年代从外面传来的，在都昌的历史还很短，还不能算是都昌的粑。

楼上的非常专业，对这个就是“菜粑".在我们苏山地区都是做这种清明粑。感谢楼上的周详介绍。

不管是啥粑，只要是都昌的粑就好吃

啊~

 

都昌好大呀

 

俺们家清明是用葱馅包的米粑

我们那里也是馅芯耙