左里油面：老手艺+新平台特色美食助振兴|都昌资讯 - 都昌在线，都昌人自己的网上社区

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只看楼主正序阅读使用道具楼主发表于: 02-26

左里镇传统特色美食手工油面韧性十足、咸淡适宜，以其独特的手工制作工艺、美味的口感远近闻名。特别是在电商中心的帮助下，左里手工油面更是供不应求，已成为当地村民增收致富、助力乡村振兴的特色产业。

在油面制作现场，工人正在制作、晾晒手工油面。左里油面的手工制作工艺复杂，主要包括和面、开条、搓条、盘条、上杆、醒面、拉面等十几道工序。
左里镇手工油面制作师傅秦世华介绍说：“手工油面有和面，然后就是开条，做成大条，等待一段时间做成小条，把小条放在大盘里，等待几个小时后进入上条，就是把它绕到特制的木杆上去；然后过木箱，放入木箱里面等待1至2小时，然后就是上架，把它拉长。”

这种传统工艺对温度和湿度的要求很高，纯手工制作出的拉面色泽光洁，入口香甜而有筋道，易消化易吸收，非常适合老人、孩童，尤其是产后宝妈食用。
“它好处就是比机器做的面条口感好，香、软，口感不错，营养价值相对比较高。生产量不高，因为纯手工做的，量产不了，两个人大约每天可以做七、八十斤到一百斤，最多不超过一百斤。”秦世华说。

   左里油面的历史可以追溯到200年前，最初是为了应对饥荒而发明的一种快速充饥的食物。随着时间的推移，这种手工拉面因其独特的口感逐渐发展成了一种地方特色美食，深受当地和周边地区群众的喜爱。
   左里镇左里居委会党支部书记周国光说：“通过上次南昌博览会，有人带到上海博览会去参展以后，有很多返乡的老乡回家了就带来很多订单，让在外面回来的人感受到当地纯手工的特色产品，加大了宣传力度。”
   随着乡村旅游业的兴起和发展，左里油面已成为当地“旅游+产业”的一部分，吸引了众多游客前来品尝这一地方特色美食。同时，通过现代化的包装和推广，左里油面必将走向更广阔的市场，成为广受欢迎的地方特产农产品。
  “现在我们组织年轻人都加入制作面条的工作当中来了，保证满足市场需求。我们这个油面带动了大约40户，常年在家做手工油面有100人左右，可以为每户增收3万元左右。”周国光说。（都昌县融媒体中心刘洵余齐民赵佳文）

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