丁会仁｜老家的石磨|今日都昌 - 都昌在线，都昌人自己的网上社区

都昌平安幸福

都昌在线编辑部

发帖: 87169

积分: 1177847

贡献值: 11178

都币: 0

在线时长： 1289小时

注册时间： 2013-05-07

我的老家: 县城(都昌镇)

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2023-02-27

文友李逢三写了一篇微散文，叫《石磨的记忆》，我看到他的图片和我们那里的石磨不是一样的。这也勾起了我对老家石磨的记忆。李逢三是北方人，而我是江南人，正确的说，我来自赣北的小山村。
老家江西的石磨已经有很多年的历史了，乡下的石磨有许许多多的用途，例如磨豆腐，磨芝麻糊，磨粉做饺子粑，磨粉做汤圆。可以说几乎家家户户都有或大或小的石磨，石磨成为了生活中的一部分，不仅仅是工具，而且是美味佳肴的信号。

    父亲说，现在的饺子粑没有以前的饺子粑好吃，以前饺子粑是石磨磨的米粉，是凉的粉，而現在的饺子粑是机器磨的粉，是热的粉。
    老家的石磨，是靠人力磨的。石磨，有两扇磨扇，上下压着，中间有齿轮，两扇磨扇，靠着磨轴咬合。上磨扇用钢凿凿过纹理，下磨扇也用钢凿凿过纹理，下磨扇固定在一个四脚凳上，上磨扇可以人工磨动。
    人在不远处，搭建一个用力杠杆，前后推拉，带动上磨扇360度转动。由于上磨扇的重量，加上纹理形成了磨擦力量，大豆从上面的眼处进入中间的磨纹处，随着磨的转动，很快就正常运转了。
    磨豆腐是水磨，是要放水的，加水后磨成了浆糊。饺子粑的皮是干磨磨成的粉做成的，干磨不加水，其磨出来的就是米粉。
    父亲说，上下磨的纹理是不一样的，否则很快就会磨平，而且渗透不岀来米粉。父亲又说，推磨是一个功夫活，不是谁都能推好磨的。一般来说，推磨的主力是男人，女人主要是放入料，小孩子只能靠边站了。
    我告诉父亲，我也磨过磨，我还记得家里东边走廊里有一口老磨，那口老磨磨出来的黑芝麻粉香甜香甜。
    父亲说，石磨早没了。他也很念想着，要是留下那石磨，带入城市，说不定可以天天吃上饺子粑呢?
   父亲说，那时候很穷，要是开始推磨就是表示弄好吃的了。石磨可以加工面粉，加工出来的面粉全是原生态，没有铁锈味，没有尘烟味，更没有添加剂。
    父亲说，多半是下雨天推磨，因为下雨天干不了农活。到了下雨天，村里几乎都能听到“嘎吱嘎吱”的声音，那是推磨的声音。
    父亲说，现在村里的人想弄点好吃的，就直接去买了，饺子粑的米也是机器机的。久违的石磨声音渐渐远去，仿佛岁月的沧桑，石磨成了电磨，电磨带来了新农村建设，农村的传统在慢慢消失。
    又见石磨，石磨用它独有的魅力，在向人们轻轻诉说，仿佛在说，时代变了，乡村变了，人们变了。
    老家石磨，见证了一个时代，也诉说着难言的乡愁……（丁会仁）

共3条评分，积分+153

都昌零距离	积分 +40	加分专用：支持在线分享精神。	2023-02-28
鄱阳湖	积分 +50	加分专用：支持在线分享精神。	2023-02-27
好好活着	积分 +63	加分专用：支持在线分享精神。	2023-02-27