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- 县城(都昌镇)
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熇hè（音贺）：火势猛烈。 《说文》火热也。《玉篇》炽也，烧也。 熇饭：晋语谓把饭放入蒸笼里馏热。即蒸饭。 都昌方言：锅底放水，用甑皮把水罩住，甑皮上面放饭坯，再盖上锅盖，并用抹布掩盖锅盖与锅的缝隙，然后用强火把饭蒸熟。
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