佳肴之记忆
妻常抱怨买菜难，到了菜市场不知道买什么好，为了让家人多吃点饭，妻可谓是花了许多心思，却还是效果不佳。
什么菜好吃？对于现代人来说，这是个难于准确回答的问题。曾经，去餐馆吃饭总觉得味道特好，但今天的我们去多了之后，下馆子点菜就像上菜市场一样，同样不知道吃什么好，发现点来点去也就那些菜。
陶渊明说“丰年留客有鸡豕”，今天最普能的人家鸡鸭鱼肉也是家常便饭。村里当年半年不沾荤腥的人家，甚至于过“素年”的人家，谈及吃的事都会说鱼肉餐餐吃，喜欢喝点酒的，每天都可以小饮一回。
佳肴，或者还留在记忆之中。据说有一位皇帝，天天的山珍海味吃厌了，每到吃饭的时候看见满桌的菜就不想吃。有一天，皇帝忽然想起落难时曾在一个农家吃过一样东西，回想起来那东西的味道好得无法形容。但是御厨们无论怎样精心选料精心烹饪，都不能根据皇帝的回忆制作出那种美食。听过这传说的人都知道，那所谓的佳肴其实不过是一种很普通的农家野菜。农家野菜之所以成为皇帝记忆中的佳肴，其一是因为落难之中的皇帝早已饥肠辘辘，无论什么食物在于当时的他都是美味，其二是因为高贵的皇帝不认识野菜，误认为那是什么很神秘很稀奇的东西。
在我记忆中的佳肴有一种是酱油拌饭。第一次吃酱油拌饭是母亲教会的，大约那一次是因为没有菜，母亲就往我的饭碗内到了一点酱油。那滋味，拿母亲的话来说就是，好吃得连舌头一块吞下肚。之后，每当家里有酱油时我总希望母亲不要弄菜，那我就能再吃到酱油拌饭了。大约母亲担心我们的身体吧，那样的希望没有被实现过，我就只好趁母亲不在的时候偷偷拿手指醮一点尝尝。为了不让母亲发现偷吃了酱油，每次都不敢多尝，并且这样的机会不多。那时的酱油不是必需，家里有酱油的日子极少。
豆豉汤也是记忆中的佳肴，是比酱油拌饭吃得更少的佳肴，好像就只是吃过那么一两次。记得母亲先在锅里放点油，等油烧开了，再把浸好的豆豉水倒进锅里烧开就成了。那味道记忆中只觉得好，极好，但要确切地表述却说不上来，大约当时的我就像《西游记》中的猪八戒，匆匆地把豆豉汤拌板当成人参果吃了。
榨菜是也是记忆中的佳肴，但今天对于榨菜，我却如传说中的皇帝一样，怎么也吃不出记忆中的感觉。当年的农村乡下，榨菜是有钱也没地方买的东西，或者说农村的人根本就不知道那东西，所以即便是到了城里也舍得花钱却想不到要去买。我能吃上榨菜是因为我的父亲。父亲在景德镇的瓷厂做事，到了景德镇，如果早饭是我自己拿饭菜票去打粥，买的菜一定是榨菜。有时候没有榨菜，只有榨菜皮，那对我来说没有区别。还有，父亲过年下乡时带过几回榨菜，每次大约是一斤吧。接下来的三四天早晨，母亲都切出极薄的几片，家里每人只能吃一片。榨菜那琥珀一般的色，那榨菜特有的香，那又辣又鲜的味，那脆生生的嚼劲，都让我像一个美食家一样品出来了。
认真的回忆一下，记忆中的佳肴不多，也就这么几种吧。想想也不可能多，否则这些就不会在记忆之中了。今天家里的厨房里，除了榨菜之外，酱油和豆豉天天都有，也曾几次动过再品味一番的念头，却一次也没有付诸行动。我知道，如果再吃，一定也和传说中的皇帝一样，因为那毕竟不是真正的佳肴。
我更愿意把品尝那些佳肴的感觉一直都存留在记忆之中。
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