鱼头炆豆参 [复制链接]

‘鱼头炆豆参"是都昌的特色菜，其"色、香、味、形"均为上品。一是豆参用大豆制成，长约三寸，色泽金黄，体形溜圆，清香可口，富含营养，可谓食中珍品。其独特的传统工艺加工的豆参，与众不同，皮薄，肉嫩，醇香，味美。“豆参"是黄豆去渣后蛋白质凝胶。含有对人体所需的多种营养成份。
二是鱼(又叫胖头鱼、大头鱼）须选阳湖所产的5斤以上鱼，鱼头是自前最好的自然健脑食品，所含卵磷脂是人脑中神经递质乙酰胆碱的重要来源，有增强记忆、思维及分析能力的作用，营养保健价值高。
因此，这道菜的"豆参"饱吸高汤浓汁，浑身水亮，一口咬住，再一zo，满满的汁水溢到口中，热汤四溢，鲜香满口，有时候热汤烫到了嘴，也舍不得松口。

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