都昌：芝麻糖甜年味儿浓|都昌资讯 - 都昌在线，都昌人自己的网上社区

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-01-20

“过了腊八就是年、一年一岁一团圆”，一年一度的春节即将来临，本台推出《欢乐迎新年》系列报道，将镜头聚焦广大市民群众欢乐迎新年、温暖迎新年、翰墨迎新年、美食迎新年、红火迎新年、文化迎新年、漂亮迎新年，积极营造欢乐、祥和、喜庆的节日氛围。

芝麻糖，又称冻米糖，是许多人小时候过年必不可少的一道点心。今天的《欢乐迎新年》系列报道，我们推出的是，芝麻糖甜、年味儿浓。

春节前夕，记者走进芝麻糖手工制作人江华的小店内，他正在制作芝麻糖。只见锅内翻腾的是熬制了一半的麦芽糖，整个麦芽糖呈现出金黄的色泽，正散发着独特的清香，这就是制作芝麻糖最重要的一个环节—炒糖。江华告诉记者，炒糖的关键在于掌握火候，要将麦芽糖炒至像镜面一样的程度，这样做出来的芝麻糖才能酥脆可口。随着麦芽糖的熬制完毕，江华马上将熬制好的麦芽糖与冻米、芝麻进行充分搅拌，在混合均匀后压实、切块，一盘香甜酥脆的芝麻糖就制作完毕了。

芝麻糖手工制作人江华表示，这个是当地的一个土特产，就是每到过年，每家每户都要做的这个东西，然后现在就把这个手艺做下来了。江华介绍，自己小时候就跟随家人制作过芝麻糖，长大以后发现身边的人都选择外出务工，懂得制作芝麻糖的人越来越少。于是，自己就选择回到家乡，重拾芝麻糖制作的手艺。现在临近春节，前来购买芝麻糖的顾客络绎不绝，小店的生意十分红火。