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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-01-24

故乡的年味
丁会仁

    腊八之后年就来了。俗话说：“大人盼开工，小孩盼过年”。很多出门在外打工的人都陆陆续续的赶回老家过年来了。寒冬腊月里，大多数人们都是千里迢迢把家回。对乡村而言，人一旦多了，过年的味道就越来越浓起来了……
    故乡从腊月二十四开始就是小年，有的村里是过两个年，俗称小年和大年，小年的日子从腊月二十四一直到大年二十九晚上，大年就是大年三十，这中间陆陆续续，特别是到晩上，每天都会传来鞭炮声，我们也就知道每天都有村庄在过小年，有些村是天亮时分过年，有些村是大晩上过年。我们村是过2个年，连在一起，大年二十九和大年三十。从小年到大年，祭祀祖先，辞旧迎新，爆竹守岁，特别是过年那个晚上，全村老少男丁都会拥挤到祠堂，祭天地，拜祖先，会统一时间点燃鞭炮，这个时候，年味最浓，心情最好，全村的老少男丁都会聚合在祠堂，开始一起嘴里喊着过年了，整个村子鞭炮开始一齐响起来，到处都里鞭炮的味道，呛得眼睛都挣不开，故乡过年的最高潮来了，故乡的年味令人回味无穷......
    鞭炮声声之后，大家开始跪地拜年，之后各自把祭拜祖先的年盆端回各自的家，大家开始吃年夜饭了。留在记忆深处的年夜饭是应有尽有的各种美味佳肴，鸡鸭鱼肉，糕酒茶碟，样样不少，过年的时候，家家户户杀年猪、熏腊肉、做米粑、杀土鸡、红鲤鱼、南丰豆参、炒米粉，几乎每家每户都是年年有鱼，丰盛有余。小时候没有电视，吃完年夜饭准备守岁了。后来有了电视机后，年夜刚开始，我就开始心里盘算着看央视的春晚联欢晚会节目了，每年的春晚节目是有了电视后过年必看的节目。我一再和父亲商量，咱家的年夜饭就不要注重那么多形式了，可以把时间尽量提前一点，不能一边吃年夜饭一边看节目。父亲后来听从我的建议，把年夜饭弄好吃些，不要那么多，把时间提前些，尽量赶在央视春晚节目开始前。父亲厨艺高超，是县里的大厨，全县有名，他做的饭菜非常好吃，父亲说，那时候省长吴官正来都昌视察，都吃过父亲做过的几餐饭。后来父亲到北京还跟着人民大会堂的厨师在北王酒楼拜过艺，父亲做的九江鱼块至今在北京的餐馆成为一道招牌名菜。父亲做的年夜饭最为丰盛，也最为美味，可以说是我们家的口味在全村排在最前面，这也是父母最为自豪的地方，虽然那时候物质比较贫乏，但是做岀来的口味相当好吃，父亲会做我们喜欢的油炸肉丸、鱼头煮豆参、都昌炒米粉、银鱼薯粉汤、黎蒿炒腊肉。父亲至少为我们每一个人做一个我们认为最喜欢吃的菜，我最喜欢吃炒粉，父亲从来都是炒2份，最后大家抢着吃，还是不够吃。母亲每年弄年夜饭时，最后一个必备的美食，总是煮汤圆给大家吃，象征团团圆圆。北方人喜欢吃饺子，南方人喜欢吃汤圆，大概都是一个道理。吃完年夜饭，母亲开始给大家发压岁钱了，崭新的钞票包在一个红包里，很有仪式感！过完三十就是正月初一了，十二点一过，鞭炮迎新年，崭新的一年就开始了……
    记忆深处故乡的年味是从杀年猪开始的。“管它有钱无钱，杀个年猪好过年！”杀年猪，是过年年味的开始。有肉才有年，年年有年，岁岁有肉。小时候，如果村里开始杀年猪了，鞭炮一响就知道快过年了。杀年猪是会放鞭炮的，寓意神猪保佑，我们尊称猪头为“猪神福”，“猪神福”是要放在盆里，大年三十端去祠堂要祭拜祖先。我天生比较胆小，不太敢去杀猪现场观看，特别是害怕“白刀子进红刀子出”那一幕，总感觉非常残忍，接下来几天心里总是很难受。也许是对自己家养的猪有感情，又或许对生命的感悟。母亲每年都会养上两头猪，一头过年，一头卖掉，换点钱贴补家用。每次杀年猪时都会请上村人帮忙，每次母亲都会煮上一大锅面条，弄非常好吃的年猪菜，每一碗面上面都是满满的年猪菜，有猪肝，有瘦肉，有猪血，非常好吃。也许是好长时间没有吃过肉了，又或许是家养的猪肉特别香，年猪菜的味道是最好吃的味道，每每想起都回味无穷。母亲还会让我给左右邻居送去，左右邻居在杀年猪时也会送给我家，我们村由于是整个全县唯一姓丁的村庄，是非常顾全大局的，相比较而言，村民很团结的，虽然有极个别不和谐因素，整体而言，村民非常纯朴的，经常互帮互助。
    故乡的味道必不可缺少的是米粑，米粑是每个都昌人的最爱。每到过年，家家户户都会弄些饺子粑和实心粑，实心粑也叫“印得粑”。一般来说进入腊月，故乡的年味就越来越丰富了，乡亲们都开始忙乎过年的事，家家户户，里里外外，都打扫得干干净净。很多人开始大量置办年货，买新衣服，小孩子最开心的事就是穿新衣，新年新气象，象征着新的一年新的开始。小时候很少人买对联，都是买红纸请人写对联，我们村的对联大部分都是请杨老师写对联。每逢过年，家家户户，贴春联，纳新福，盼新生活。村里几乎家家户户都会熬米糖切糖糕，熬米糖的日子真的是很甜的。母亲到过年的时候经常磨米粉做米粑，故乡的饺子粑非常有名，是舌尖上都昌的一张响当当的名片，几乎家家户都会做米粑，米粑俗称“饺子粑”，曾被评为“江西名小吃”，上过中央电视台的美食节目。饺子粑外形像饺子，和饺子的区别就是饺子皮是米磨成的粉捏成的，饺子粑里面的馅多种多样，好吃就好吃在馅里，饺子粑放在锅里蒸熟后，香气扑鼻而来，外表晶莹通透，里面秀色可餐。如果放进口里咬上一口，富得流油，馋得流口水。都昌吃米粑，是快乐的记忆，是家家户户欢乐的时光！
    故乡的年味，在鞭炮声中达到高潮，鞭炮声此起彼伏，是美好的祝福，是送旧迎新的希望，是对过去的告别，也是对来年的向往，是美好新年的祝福！鞭炮声不绝于耳，好像在为新春喝彩，为大地奏乐。新年了，孩子们的欢笑声，风中摇曳的红灯笼，故乡的记忆和儿时的梦想在春天里……
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2021-01-24

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