阳峰张家岭米粉都昌的老味道（图）|都昌美食 - 都昌在线，都昌人自己的网上社区

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我的老家: 县城(都昌镇)

只看楼主正序阅读使用道具楼主发表于: 2019-11-07

一提起阳峰乡张家岭村的手工米粉，吃过的人都啧啧称赞，口感好、味道正，不仅在十里八乡颇有名气，还能为贫困户提供就业岗位，帮助他们增收脱贫。来看记者的报道：
　　走进张家岭村米粉作坊，记者看到工人正在把处理好的粉团放进榨头里压制成粉条，榨头架在土灶的上方，待锅中水沸后即可进行压榨。压榨好的米粉掉在锅中，上浮后立即捞起，再放入冷水中迅速冷却，最后冷却好的米粉被盘成粉排放在竹制的托盘上，送到户外晾晒。

阳峰乡张家岭村贫困户沈正凤说：“我在这个厂里（工作）是晒米粉、刷水的，一年收入大概六、七千元，给家里增加了一点收入。”

据张家岭祖谱记载，张家岭手工米粉始于元末明初年间，曾为明皇宫御食，久负盛名。近年来，张家岭手工米粉依托当地富有的稻米资源，将优质稻米加工制作成米粉，进一步提升了产品的附加值。同时，张家岭手工米粉香味更浓，更具韧性，深受消费者喜爱，吸引了众多周边县市、沿海大城市的客商上门采购。此外，张家岭手工米粉还与新光明餐饮、都昌供销电商、华明特产、都昌特产店等多家经销商合作，线上线下同步销售。目前，年均产值达二、三十万元，并带动贫困户长期就业增收。

阳峰乡张家岭手工米粉厂老板张廷尧说：“我从父辈手里接过这门手艺，做了有六、七年了。带动贫困户就有六户，其中三户是签了合同，还有三户是临时工，比较忙的时候就随叫随到。”　（都昌县融媒体中心记者沈国斌赵佳文）

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