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[湖风杂志]棕花炒腊肉 [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-06-09

棕花炒腊肉

◎方仁和

上图就是棕榈树，都昌人叫棕树。棕树在四到五月开花，棕花有点像鱼籽（卵）。棕花能吃吗？我说能！
请看宋代著名文学家阳枋写的一首《棕花》诗：

满株擐甲诧棕榈，叶展蒲葵冬不枯，

鬼发擘开织玉掌，蚌胎剖破细琼珠。

熟煨炉火香于笋，白饤盘银美似酥。

珍膳莫充禅客供，恐猜鱼子放江湖。

熟煨炉火香于笋，比竹笋还香啊！

  棕花是一种很好的菜果，营养丰富，兼有消炎清火、降血压、预防脑溢血的攻效，生熟都可吃。可以炒肉丁腊肉、可以炖鸡、还可以烧汤。下面就说说棕花炒腊肉。
  食料：棕榈花 300克，蒜瓣 3个，香油适量，盐 3克，生抽 10毫升，红糖 3克，辣椒油 10毫升，醋 10毫升，鸡精 2克。
  最好选用未开放的花苞食用，将棕花掰成小朵洗净控水。烧开水将棕花煮15分钟。捞出放入盘中，加冷水浸泡，放入冰箱冷藏，浸泡至少2天，中间换两次冷水，以减轻苦味。
  准备做菜，烧开水再煮15分钟，然后捞出控水。将调好的汁加入拌匀，撒上葱花。
  取腊肉若干，炒熟。放入棕花翻炒，加入姜蒜等各种佐料，翻炒、出锅、装盘。

棕花炒腊肉，是不是色香味俱全啊！

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丶梦断楼兰

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只看该作者沙发发表于: 2019-06-09

表示没有吃过。

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都昌粉面饺

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只看该作者板凳发表于: 2019-06-09

这个乡下好多，能吃我还是第一次听说，孤陋寡闻了

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狂奔的野马

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只看该作者地板发表于: 2019-06-09

回都昌粉面饺的帖子

都昌粉面饺:这个乡下好多，能吃我还是第一次听说，孤陋寡闻了
(2019-06-09 12:57)

是好东西，但是一定要嫩

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只看该作者地下室发表于: 2019-06-09

没吃过，看样子很有食欲

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只看该作者 5楼发表于: 2019-06-09

我家有几颗棕树，…做扫把用；棕叶可编织简单的昆虫、动物

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只看该作者 6楼发表于: 2019-06-09

消炎清火、降血压

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只看该作者 7楼发表于: 2019-06-09

小时候好多的

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只看该作者 8楼发表于: 2019-06-09

没听说过

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只看该作者 9楼发表于: 2019-06-09

我亲自烹饪过，很好吃，所以向大家推荐，但要注意的一点就是一定要吃嫩的，越老的越苦。

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