吃鸡蛋做到4“不要”|都昌美食 - 都昌在线，都昌人自己的网上社区

田畈人

论坛版主

发帖: 7097

积分: 408316

贡献值: 2962

都币: 0

在线时长： 6707小时

注册时间： 2012-09-03

我的老家: 县城(都昌镇)

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-10-09

吃鸡蛋做到4“不要”

一个小小的鸡蛋要想吃的营养，是有讲究的！很多人对于鸡蛋存在很多误区，下面就一起来看看吃鸡蛋4“不要”。

1、男性每周不要超过7个鸡蛋

很多人都知道，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。有研究称：每周吃7个以上鸡蛋的男性的死亡率上升了23%。在这期间，患糖尿病的男性如果吃鸡蛋的话，死亡的可能性将增加1倍。
美国的一项研究发现，中年男子最好别吃太多蛋；如果一星期吃7个或以上的鸡蛋，他们的寿命就会缩短。该研究也发现，患有糖尿病的男性更要注意，他们最好是不要吃鸡蛋，不早死的危险就会提高。新加坡研究人员发现，没有糖尿病的男子每周吃不超过6个鸡蛋没有关系。另外，那些吃蛋最多的男人也比较显老、肥胖、吃较多蔬菜但早餐中含较少谷物，而且他们喜欢喝酒、吸烟和缺少运动。

2、不要吃生鸡蛋

有些人认为生鸡蛋更有营养，事实上生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。尤其是半生熟的鸡蛋千万不要隔夜吃，容易滋生大量细菌。鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。
生鸡蛋中含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。

3、鸡蛋不宜煮太久、或煎太久

鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
建议：水沸腾后再煮五分钟的鸡蛋最好，口感软糯，而且也安全，能较完善的保留了鸡蛋的营养。

4、不要迷信“土鸡蛋”

很多人都觉得“土鸡蛋”比养鸡场里圈养的、吃饲料的鸡蛋营养更好，但事实上并不是如此！比较而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说，鸡蛋营养价值相差不大。