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淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的小吃，也是小吃培训行业里比较热门的，它用新鲜的牛肉熬制而成的，在配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成，汤味比较醇厚，鲜香爽辣，令人百吃不厌 材料： 牛肉1000k、粉丝3把 、豆腐皮1张、葱一段、香菜适量 辅料： 食盐适量、姜3片、料酒适量、陈皮3个、鸡精适量、花椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量 1、把牛肉切成大块用清水冲洗到颜色发白为止 2、取一个干净的大锅，放入洗干净的牛肉，加水量是牛肉的3倍 3、用中火煮牛肉，在水开始翻滚之前要撇干净血沫 4、烧开后，在放入葱段以及所有的辅料(蜀湘情缘提示可以把香料包在纱布里的)倒入料酒 5、用小火在煮半小时，放入盐 6、煮一个小时可以用筷子戳一下牛肉，如果能戳入可以捞起放凉，如果不能的话，就再煮会儿 7、把豆腐皮切丝用开水烫一下，放凉备用 8、把粉丝用热水泡到发软即可 9、把凉过的牛肉给切片，香菜、葱洗净切碎了 10、用一个网勺或者漏勺，把牛肉片、粉丝、豆腐丝放在在牛肉汤里烫半分钟即可 11、把焯好的牛肉片、粉丝、豆腐丝放在碗里，放点鸡精，浇上牛肉汤，然后在放上香菜、葱花，一碗暖暖活活的牛肉汤做好了
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