【特产】豆折的 [复制链接]

豆折的 编辑词条 发表评论(1)

还有一种做法就是把它和米饭，再加水，加青菜煮着吃，那个好吃的不得了

这个味道很好啊，真的要流口水啊

到每年的十月份，家里人都爱做些这个，给老人、小孩子吃

都昌特产

占剑辉:  我大树的！   都是叫粉皮的 (2011-04-04 19:42) 

这个和粉皮是两回事。
1，从工艺上讲，虽然都是研磨成浆，但豆折是文火煎制，而粉皮是把磨好的米浆舀到铁制粉皮折子里摊开后，放到锅里蒸熟，之后，把纸张一样的粉皮从粉皮折子里取出，放到竹篙上晾晒到干而不硬的程度后，取下，卷成手电筒般粗细，用快刀切成一丝一丝的，越细越好。之后，放到晒篮里晒干。
2，从材料上讲，豆折用到大米和荞麦，甚或制作者兴之所至，加上其他的粗粮，也未可知。但粉皮的材料就只用到了大米一种。
3，从颜色上讲，豆折的，呈棕灰色。而粉皮，则是银白色。前者略显粗犷，后者更见清雅。
4，从用途上来讲，前者通常是给自家人吃的，后者通常用来待客的。银鱼煮粉皮，再加两个蛋，客人会觉的主人很啥高。但是，长这么大，却从来也没在别人家吃过豆折的。可见这两样东西多少是有一些雅俗之分的。如果银鱼煮粉皮比作阳春白雪，那葱油炒豆折只好充当下里巴人了。

豆折的，从小就被这名称给误导了。名为豆折，和豆却没有一毛钱的关系。

  我大树的！   都是叫粉皮的

南峰也是叫豆折的。。

很好吃的，现在好像很少见到了