(原创 杨求贵)
大概有十几年吧，没吃过
家乡的粘麻汤。也只有在过年回去时看到大姐拿来饾抓，就让我想到了粘麻汤，勾起了小时候吃粘麻汤那一幕幕温馨而又热闹的记忆。
生于
都昌的人都知道，每年冬季，农事不是太忙，农村妇女都会筹备些干粮：诸如红薯干，饾折，年糕之类的留到来年青黄不接时食用。田里的荞麦收割后，
小孩子在山上扒来一捆捆丛毛丝
回家，煎饾折的工作也就准备就序了。
冬日，寒气逼人。各
家庭主妇会挑一个暖洋洋的日子，预计几天内都会艳阳高照，才会用升筒在米缸里量出几斗米放在木盆木桶里浸泡几个小时，再拿到石磨上磨成浆。棉白的米浆在石磨周围的缝中缓缓渗出，流落到磨盘底下的木盆中。煎一次饾抓的浆大概要花上大半天时间磨浆，虽然不是累活，但落下磨眼的水与米必须均匀，才能保证米浆细腻，煎出的饾折才有韧性而不容易破裂。然后按比例放进荞麦粉搅均，煎短折也就可以开始了。
煎饾抓的工序繁锁，场面热闹，几个妇女在一起有条不紊地操作着。烧火的，煎的，卷的，端浆的，大家分工合作，嬉嬉笑笑，这自是冬季农村最开心的日子。煎短折两口锅同时进行，起左锅，下右锅一挥而就，左手臼浆，浆缓缓地随手盘旋流入锅中，右手拿爿大贝壳将浆从锅中抹开随后盖上锅盖，另一口锅中的饾折又熟了，紧接着左手拿铲，右手一把麦秆扇，呼嗒一下将短折托在扇面，然后放在旁边的案板上。动作麻利，熟练，都昌地区妇女们的心灵手巧，象我们男人是很少学得来的。
农村孩子爱闹，哪里人多就往那里聚。好客的主妇都会喊着：毛哇，过来喫饾折。然后随手在摊开的短抓上撒开一些萝卜，韭菜之类的熟菜，包好再送到小孩手中，小孩开开心心、活蹦乱跳地走了。农村白天大门都是敞开的，邻里乡亲多少都有点沾亲带故，帮忙的，借个东西的，自是进进出出的人多，进了门吃张饾折合情合理，谁也不敢太吝啬。
几斗米，甚至一担多米的短折一般都要煎到黄昏后，此时在灯火通明的大厅的晒腔里，案板上被卷成条的饾抓紧密地排列着，在灯火的照映下，白花花一片。而那些妇女们也忙开了，一人拿张增板一把菜刀，面前放只谷箩，把饾折砌成丝放在谷箩里，手起刀落，几个妇女在一起，谈天说地，丝毫不影响砌饾折。
煎饾折，一年一次，农村妇女都会把它当作大事来做，在赣鄱大地成了一种传统。饾折煎完毕，大家最想吃的是最后一道大餐——粘麻汤。这家人煎饾折，富不富裕，寒不寒碜，主妇的厨技如何等，也就在这一大锅粘麻汤里见分晓了。
我至今搞不懂它为何名叫粘麻汤。在当地人家也会聊侃说：这是最好吃的馇饭。粘麻汤煮法其实挺简单：先烧半锅开水，锅里放此芥菜、破了的饾折、猪肉、虾米，再配些油盐佐料，煮熟了也就可以吃了，但味道各有不同。
粘麻汤，看似馇饭，其实鲜美可口，大人小孩看了都会唾涎三尺，平时饭量不大的人都可以吃上几碗，吃后真是回味无穷。喫粘麻汤除了煎饾折帮工的人手外，邻里乡亲都会喊来，有时候一大锅粘麻汤还不够吃。
在阳光充沛的冬日，煎饾折今日东家，明日西家妇女们忙个不停，喫饾抓和粘麻汤那就是享受乡情和美味，填充着那一段快乐的时光。
第二天，砌成丝的饾折放在牍联里晒干，一般晒上两至三天就可以储存，作为副粮到来年时放些菜叶可以作馇饭，放上两个鸡蛋或精肉也可以照待客人当点心。
短折伴随着每一位都昌人的成长。游子在外，每每想起总会泛起吃短折、吃粘麻汤的美美时光。思绪在舌蕾的牵引下，回到冬日老家，言不完的饾折情。
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