为什么很难吃到美味的菜|都昌美食 - 都昌在线，都昌人自己的网上社区

doublejay

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2016-09-14

其实做单品也不错；

     在这个吃货倍增的年代，消费者的口味越来越挑剔了，为了满足消费者的需求，每个餐馆都费劲心思的在不断的更新菜品的口味和种类，来迎合大众的饮食消费习惯，只有这样才能有利可图，正常逻辑应该是这样的。
    但餐饮是个众口难调的行业，都想尽可能的满足大部分消费者的需求，一味的追求产品种类的多元化，导致来菜品口味的平庸化，很多饭店追求的不是非常好吃，而是不难吃就可以了，这也能理解，正常人都能想到，厨房就那么大，厨师就那么几个，菜品种类那么多，一到吃饭点，顾客成群结对的来，饭店上菜的速度必须快，不然没有人愿意等，谁有时间精力去研究每个菜品怎样做最好呢，最好的解决方法当然是不难吃就行了，以至于很多单品很难做到极致的口味，大大削减来原有的口味，所以你在饭店吃饭的时候，很难吃到让你不能忘怀的味道吧。其主要原因是成本结构的问题，研究菜谱是需要极大的浪费时间金钱和精力和来填补的，这个成本谁来出呢？肯定是消费者啊，当然不能提高价格，商家只会在食材上捞回来了，控制成本是每个商家必须考虑的问题，如何用最低的成本获取最高的收益。
   反观我的黄焖鸡米饭店，之前只有一个单品黄焖鸡，后来很多顾客反馈怎么只有一种，太单一了，要能多几样就好了，再后来我妥协了新增了两样，结果还是吃鸡的人多，我仔细想想，其实选择是个很矛盾的问题，选择多了就不知道选哪个才好，因为你不知道那套菜更好吃，最后选个半天，也才将就的选了几套口味一般的菜，但选择少了就感觉太单调了，没有其它选择就感觉很不爽，这是行为心里学的缘故。人本身就倾向于自己掌握主动权，想拥有更多的选择，而不是别无选择，一个主动和被动的问题，饭店就是抓住这种大众的心里，孵化出更多的产品，因此而让你买单。
以上就是你我为什么很难吃到美味的食物主要缘故。（纯属个人见解）

黄焖鸡产品介绍

黄焖鸡属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。
食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇、姜等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
在全国各地有着各式各样的黄焖鸡，据说有几十万家。
宜食人群

一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
忌食人群
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿
    之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

黄焖鸡本身就是个单品，而且是个爆品，因此发展速度几年内就蔓延到各国城市。

回到最初的话题，做单品也不错！
尽管很难满足大部分人的需求，在餐饮这个庞大的产业链上，只要能服务一些爱吃鸡的朋友，服务好这些人，就足以支撑这个单品的发展走向。
所以我决定了，不要迎合大众，只安安心心的做一只爽口的精品黄焖鸡。

最后，生意人总得做个广告，吃黄焖鸡锁定福德龙对面沿湖路“惠和祥黄焖鸡米饭”。