偶然在一本美食杂志上看到介绍小龙虾的做法，
特意提到叫做“九江小龙虾”，我这才知道原来九江小龙虾是这么的出名。
说九江小龙虾，当然最美味要数“都昌小龙虾”了。
以上照片是今年端午节回老家时候做小龙虾的时候拍的，
照片放在博客上，让我女友至今回味无穷，搞得我那些朋友、同事每次都要寒暄一番：
“啥时候带我去你家吃小龙虾啊？”
先介绍我的做法。
小龙虾一斤半，干辣椒、茴香、八角、姜葱蒜等调料适当。
龙虾洗净，注意尾部筋线一定要拨出，水滤干。
干辣椒等调料用开水泡开。
水烧开，至沸腾，倒入小龙虾，灼水后马上捞出，再滤干水。
很多人不理解这一做法，认为是多此一举，凭我的经验，这样能使虾仁更加嫩滑爽口，易剥壳。
粤菜中白灼虾的美味就在于此。
锅里倒入油适许，烧至七成热，放入姜葱蒜炒出香味
倒入小龙虾放入干辣椒、茴香、八角爆炒。
待虾壳变成红色即可出锅。
爆炒过程中一定不要再放水，掌握火候做到一气呵成。
一份美味的“劲爆都昌小龙虾”就做成了。
提醒一点，虽然是如此热爱小龙虾的美味，但身在他乡，我却从来很少吃。
因为这些来历不明的小龙虾的养殖方法可能实在让人不敢恭维。
最美味最放心当然家乡天然绿色美味小龙虾了。
还记得小时候和哥哥一起到田埂摸虾的情景
……
（不扯远了，呵呵。）
都昌小龙虾之最恐怕要数我小鑫家亲自掌勺的“劲爆小龙虾”了。
哈哈
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