梅菜扣肉 [复制链接]

想吃都昌菜你们还真要找我，我爸原来就是政府招待所的厨师，豆参煮鱼在九江得了一等奖。呵呵                             

哥们，姐们，错了吧。梅菜扣肉不是那样的，至于做法到是和楼主所说的差不多。

上面的那盘菜应该是盐菜窖肉吧。

再看一遍，不对头，做法也是盐菜窖肉。

梅菜扣肉应该是用五花肉片成厚1厘米以下，宽2厘米左右，长大于4个厘米的片，一块肉切若干片，但连着皮不完全切开，下面放上盐菜，然后蒸熟。

至于佐料和火候，我就不晓得了。

班门弄斧了。

我的菜是就是都昌的乌腌菜（不知道是不是这样叫）

你说的那种做法我也做过，说真的，不是吹牛，这种做法比那种好吃多了

真的，您抽个时间也来试试看

在饭店里吃的梅菜扣肉一般都是很大片的肉（多数是肥肉）

在北方，还特别流行在肉里面夹一些小馒头等东西一起下肚。。

乐儿，有机会带俺们感受感受不？

呵呵你有福啊。。。

赶紧传上来呵呵