饭店里的麻辣香锅虽好吃，但是，虾终究还是少了点，价格终究还是贵了点。既然家里也能做出饭店的味道，而且还能弥补虾少价高的两大缺点，何乐而不为呢
香辣虾始终有着一股诱人的力量，口水也快流下来了。虾吃完了，可以加入高汤涮火锅，非常好吃。第一步：炼制香辣油
1.葱切小段、姜切片（我用了姜块的边角料）、蒜切片、干红椒剪成丝、花椒、麻椒、大料（用手掰成小粒）、桂皮（手掰成小块）、香叶、小茴香
以上材料均根据个人口味添加适量，还可以再添加别的自己喜欢的香料，但是花椒和干红椒要多一些
2.以上材料放入锅中，加入没过材料的油，小火慢慢炸香，炸至材料发黄，滤出杂质，所得的油即为香辣油；
3.香辣油还可以用于炒制麻辣香锅；
第二步：准备材料
半斤香菇洗净切条，下油锅炸至焦黄，捞出备用；
1.一斤鲜活虾，剪去虾须，挑去虾肠，用清水冲洗干净。沥干水分后，加入一瓷勺料酒、一茶匙盐抓匀，腌制十分钟；
2.锅中油热，下入腌制好的虾，中小火炸，炸至虾身变红、虾壳酥脆，捞出虾备用；
1.适量干红辣椒切成粗丝，适量花椒，一头蒜切成大的蒜粒，四五片姜，五段葱备用；
2.两根黄瓜切菱形片，三根香芹切段；
3.100克清油麻辣火锅底料（我用的是图示这一种，味道非常好，价格也便宜）；
4.熟芝麻适量，如果是生芝麻，要炒香炒熟；
第三步：炒制
锅中放入香辣油，油热下入干红椒、花椒小火炸香后，放入葱姜蒜和火锅底料炒香，再放入炸过的虾和香菇、黄瓜片和香芹段，大火迅速翻炒均匀，加一茶匙糖、适量盐、适量鸡粉调味，炒至蔬菜断生即可；
出锅撒上熟芝麻。
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