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七，哨子
我的一位亲属手艺精湛，在修水帮人盖房子，结果被东家的女儿爱上了。于是鄱阳湖水边的小村迎来了一位深山里的姑娘。 为什么大家一致认为台湾的小吃最丰富呢？道理很简单：就是当时去台的人来自全国各地。这些人把全国各地的风味小吃都带到了台湾，你说能不丰盛？！同样的道理，这位山里姑娘也把修水的特作特法，带到了我们老家。用食盐泡茶、用柴烟熏肉，虽新颖，但终究没被我们当地人接受。可修水的“哨子”，还是很受欢迎的。
哨子的主要原料是芋头和薯粉。先将芋头蒸熟，去皮捣成泥，再与究成细末的红薯粉一起搅拌耨捏，做成我们饺子粑一样的粉坨。取一小坨芋头薯粉团，捏成肚子大、口儿小的坯子，再将弄好的馅、肉放入大肚坯子里，在顶上收口，留一个尖尖的顶，跟小孩的帽子一般，很别致。 将它小心的移到蒸笼里蒸，几十分钟后，颜色灰黑却闪着油光的哨子就成了。其貌不扬、其色不靓，吃一个说好吃，吃过两个会问：“还有啵？”
八，馅饼
有句老话，叫做“天上不会掉馅饼”，可见馅饼是个好东东，不是随便可以得到的，为什么没人说“天上不会掉抹布”呢！你想，饼已经很好吃了，再在饼里加上“馅”，这不就锦上添花了嘛！我不知道此馅饼是不是我今天所说馅饼，总之馅饼是相当的好吃。 馅饼非常容易制作。先弄好“馅”，如腌菜、韭菜豆腐、萝卜丝等（要想入味，精肉可不能少啊）。再和好面粉，面粉里放少许糟粑、发酵粉之类的食用菌种。将馅放入粉坨坯子里，搓圆放入煎锅里。用平巴铲逐个轻轻的按压，使其成为扁饼状。再细火一面一面的翻煎，等到两面都黄橙橙、油嘟嘟熟透了的时候，就可以起锅食用了。如果你喜欢甜食，也可以用豆沙（红豆泥加红糖）做馅，那又是另外一种风味了。
特别值得提醒的是，面粉里别忘了放酵母菌哦，否则馅饼就很硬，口感会差很多的。
九，粽子 粽子的来历就不用我说了，都说是为了纪念屈原才有的。其实这是一种托词，战国时期那么多英雄、豪杰、爱国人士，为什么偏偏记得一个自杀的屈原呢。想必是后人根据粽子的四只角，以及屈原投江这两件风马牛不相及的事件，创作出来的故事。就像《嫦娥奔月》、《牛郎织女》一般。说穿了，还是弄点吃的理由来。
我们那里包粽子的日期稍有不同，有的是五月初五三相公下水包粽子，有的则是五月十三爬船节包粽子。 别看粽子天天吃，可真要是包起来，还是很麻烦的。先要到地头采来粽叶（当然现在有的卖了），浸透，用刷子一片一片的洗净晾干。再将上好的糯米用水淘洗、沥干，拌入少许食用碱，放碱的目的估计一是调色，二是入味，三是容易煮熟煮烂煮糍。现在生活好了，就不光是糯米了，糯米中还加入红豆、五花肉、鹌鹑蛋等等各自认为好吃爽口的东西。
用粽叶包糯米很难，弄不好破了、散了，绑不紧了，形状不好看了（至少我不会，都是我老伴继承我妈的衣钵一手操作。）将一根长绳子挂在高处，包一只绑一只，一串一串的放入锅里煮。以前没有高压锅，煮一锅粽子得半天，中途还得加水。现在用高压锅省事多了，两个多钟头就OK了。当然，如果中途翻一次，会更熟的均匀一些的。煮熟的粽子晶莹透亮，黏糊糊、瓷粑粑，淡淡的碱味和微微的粽叶香味，肯定不只屈原想吃！
十，包子 老家几乎男男女女都参与过包饺子粑。饺子粑粉是大米做的，一点没有粘性，很难拿捏，稍稍捏薄一些就会破裂。不像面粉坨十分的有韧性，可以捏的很薄都不会破裂。可以这么说，能包饺子粑的人，对于包包子，一学就会。当然，至于形状那还是要点专业水平的，不是我等非专业人员所能一步而蹴的了。
将粉和成面团，揉的越久越好，取一小坨捏（擀）成窝，加入馅。再一折一折从顶上提着收口，包子就成了。 用肉的叫肉包，用糖的叫糖包，下面说说豆沙包。
豆沙包我们家也很受欢迎。先将红豆煮熟，捣成红豆泥，再放入红糖，豆沙就成了。
十一，南瓜饼 老家以前没这个品种，是从餐馆用餐时看来的。小孩特喜欢吃，总是点这个作为主食。我揣摩着也学做过几回，味儿不错。
先将南瓜去皮蒸（煮）熟，沥干水（这点很重要）。再将糯米粉放入揉搓，如果不怕胖、不怕甜，还可放点糖。做成瓶盖那么大小的坯子，放进油锅里煎熟就可以了。油光闪亮、成色如金是它的特点。南瓜本是粗粮，如今也“鞋帮纳帽檐——高升了。”
看过《舌尖上的中国》，很有启示。什么都想亲自动手试试，增加点爱好，省得没鱼钓的时候孤燥无味没事做，省得七点半上学前的一段时间闲的无聊。 我俩还炸过油饼、蒸过红豆糕、包过烧麦、做过蛋糕。因为没留下照片，就不作介绍了。至于腌鸭蛋、茶叶蛋更是“家常便饭”。韭菜、葱自家在泡沫箱里种，豆腐自己做，酒糟自己酿……“自己动手，丰衣足食！”
我和老伴还习惯从网上学做菜，从书本上找菜谱，向钓友哪里有鱼学厨技……因为这一切其乐无穷！ 手艺是老伴“精”，格子是我爬的“好”，我俩共同对帖子负责，哈哈！
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