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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2013-11-12

红烧肉，大家先看效果，再看操作如何。

上一发了豆腐，这一次因为是周末，有时间，得闲，有兄弟来过家家，怎么也得整道菜招待下了，整啥啊，当数红烧肉了哈，红红火火-红烧肉，让兄弟也火一下，

。去菜市场买回五花肉（客家号称五层楼

），八角，花椒，生姜，葱头，冰糖，鹌鹑蛋，，上PP:

标准的五花肉了，

加花椒，八角，生姜，肉一起煮十分钟捞出切块，切的大块有口感

各种配料准备齐全，香料不要放的太多，免得把肉味压倒了，

然后炒糖色，用冰糖，白糖都可以，用冰糖最后成色比较亮一点。先用油炒，水炒，干炒都行，小火，用锅铲一直不停的搅动，至锅内糖全部溶化，呈棕红色微微翻泡时加一碗水进去，烧开后盛出备用。

炒好的糖色就是这样子了，

为了更有味道，更有特色，加了鹌鹑蛋

加酱油和鹌鹑蛋一起捞拌，然后捞起鹌鹑蛋过掉多的酱油

加油入锅油炸一下鹌鹑蛋，

鹌鹑蛋成红色，就这个样子吧，捞出来，吃一个挺香。

炒一下肉，小火慢慢炒，大概十分钟，把部分油炸出来，这样吃起来才会肥而不腻了

锅里的油越来越多，把油都逼出来了哦，

到这个样子差不多了，看起来有点像炸肉，

加姜蒜，花椒，香料翻炒一下

加水，加盐，鸡精，料酒，放入前面做好的糖色水，不用加酱油了哦，因为加了酱油后会越煮越黑，最后就黑差差的，不好看了。

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盖好锅盖，焖下半小时左右差不多了，

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差不多了，再把姜蒜，八角，花椒之类的挑出来，为了好看点，也可以不挑的，[img]http://soso3.gtimg.cn/sosopic_f/0/7517901362944151844/0[/img]

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放入鹌鹑蛋，大火收汁，期间需要不停翻动一下，以免糊锅了，最后在你的口水没掉进去前出锅装盘里哈，[img]http://soso1.gtimg.cn/sosopic_f/0/16865118374220378461/0[/img][img]http://soso1.gtimg.cn/sosopic_f/0/16865118374220378461/0[/img]

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趁现在左右没有人，赶紧挟块尝一下，[img]http://soso4.gtimg.cn/sosopic_f/0/437937893495344786/0[/img][img]http://soso4.gtimg.cn/sosopic_f/0/437937893495344786/0[/img]

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最后成果怎么样啊，还可以吧，

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前天 08:57 PM 上传下载附件 [size=; font-size: 0.83em,0.83em](0 Bytes)