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薯角酥 红薯洗净去皮, 蒸熟捣烂, 略加芝麻, 做薄薄大饼, 待晒至半干, 剪成三角形小块, 再曝晒干, 炒制时先用砂在锅内炒热,每次放干薯角一大握,用小竹把炒动, 成焦黄色, 取出待冷即食, 其味松脆香甜。 也可用荞小麦粉、粳米磨浆, 每取一勺入热锅中, 用大河蚌推开推平烤干, 取出切片, 晒干后或油炸, 或砂炒, 有点兰花片味道。
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