万户档案与传说（连载之八十）——黑毛乌骨鸡|民间文化

鄱湖鱼鹰

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 05-14

乌骨鸡中的上品——黑毛乌骨鸡

图片:9e3df8dcd100baa11509adf14a10b912c8fc2e57.jpg

   乌骨鸡有黑毛乌骨鸡、白毛乌骨鸡、斑毛乌骨鸡。白毛乌骨鸡有丝毛者、扁毛者。丝毛者为泰和鸡，扁毛者为原始白毛乌骨鸡，较丝毛者佳。黑毛乌骨鸡舌下黑者尤佳，可谓乌骨鸡中的极品。乌骨鸡有白肉乌骨鸡，黑毛乌骨鸡则肉黑、骨黑、汤亦黑，内脏亦全部黑。食用时其色有点怕人，令人不寒而悚，但其昧却非常鲜美。
   乌骨鸡含蛋白质飞脂肪、微量元素。粗蛋白质高达64％，含天冬氨酸、谷氨酸等 17 种氨基酸，并含铁、锌、钙、镁等近 30 种微量元素。乌骨鸡性味甘平，其功能补肾肝、益气血，滋阴清热，强壮肌体。《本草纲目》谓其补虚劳羸弱、治消渴、中恶、益产妇、治女人崩中、带下、虚损诸病，大人小儿下痢禁口。
   在乌骨鸡中，黑毛乌骨鸡调补肾肝，药力纯正，补阴而益阳，用于小儿、成人，强筋壮骨；用于中老年人，延年而益寿。
          1、脾虚滑泄：鸡 1 只洗净。豆蔻 39 克，草果 69 克烧存性，共入鸡腹内，扎定煮熟，空腹食。 2、赤白带下、遗精白浊、下元虚惫者：白果、莲肉、江米各 15 克，胡椒 3 克为末，入鸡腹中煮熟，空心食之。 3、老年痴呆：鸡冠花 30 克，鸡 1 只，炖熟去渣，吃肉喝汤，隔日又剂，半月一疗程。 4、五劳七伤、诸虚百损：鸡去毛，掏去内脏，洗净煮食。 5、妇女月经不调：鸡蛋煮黑大豆或蛋煮乌泡刺根。 6、男女婚后不育：乌鸡 1 只洗净同银鱼 250 克炖熟，算准女方排卵期(离下次月经 16 天)夫妻同食，当晚同房，一般即受孕，且多生男孩。
   黑毛乌骨鸡用于男子，强筋壮骨、补精：填髓，能增强阳刚之气；用于女子，使冲任调和而更矫健貌美。黑毛乌骨鸡宜于家养，如一家养 4 只(1 雄 3 雌》，食肉食蛋，全家健康幸福，后代繁衍昌盛，下辈身强体壮。男女若按天癸，即二癸开始，女 7 岁一癸，男 8 岁一癸，至三癸……八癸，进一癸食一只，可保百病难生。凡肝炎、肾炎、肺病、虚劳、消渴、前列腺病、百无禁忌，凡各种癌症、术后、化疗后，身体虚弱补之皆宜。万户传统，有养乌鸡习惯，不少农家老妪，用治妇女经水不调，男女不孕，只是难上规模，在割资本主义尾巴年代，致使黑毛乌骨鸡绝迹。
      (注：2006 年万户镇吴德利与曹伉村曹达榜合养野鸡，顺带了六个黑毛乌骨鸡蛋孵化，我动员他俩大量养殖，并为他俩写了此文，现在曹达榜在景德镇租了三十亩林地，由国家扶助，专养黑毛乌骨鸡，兼养殖野鸡。 )

吴先龙供稿

2006 年 10 月

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