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田畈人

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只看楼主正序阅读使用道具楼主发表于: 2022-04-14

烧肝与豆干

  “烧肝”与“豆干”是两个都昌方言词。大致意思是：奇怪，莫名其妙，怎么可能，不会吧？周溪镇与西源乡流行说烧肝，其他各乡镇基本说豆干。“烧肝”与“豆干”同义。
  “周溪的街两头低，日卖豆腐夜看戏。”作为古鄡阳旧地，周溪老街的经济与文化的繁荣也经久不衰。
  烧肝一词即由周溪的民间传说而来。
  很久以前，周溪有兄弟三人，老大是屠夫，以杀猪卖肉为生。老二以种菜为业。老三以做豆腐谋生。有一年，天气干旱，庄稼歉收，老百姓食不果腹。老大没什么猪杀，老二种的菜也基本干死了，老三收不到多少豆子，也少有豆腐做。
  这年隆冬的一天，天上下着鹅毛大雪。不想三兄弟的舅舅从外面做生意回来，途经外甥家里。三兄弟家都是把米无粮，这可怎么好？三兄弟私下商量，怎么招待舅舅。
  老大说：我家还有半叶猪肝，本是留着过年的。
  老二说：我家只剩下几瓣大蒜，菜园里有几棵冻蔫的芥菜。
  老三说：我家盐水坛里还有两块酱豆干。
  三兄弟决定，就这样凑起来招待舅舅。
  三人立即动手，将猪肝、豆干、大蒜洗净、剁碎，揉在一块。用菜叶包住蒸熟，然后切成片，再火炉上烤。顿时，猪肝的肉香味、大蒜的刺鼻味、酱豆干的臭味混杂在一起，散发出诱人的味道。
  舅舅食欲大增，急不可耐吃了一块，不由得赞美：好吃！接着问三兄弟：这是什么肉？老大说：舅舅，这是烧肝。
  舅舅疑惑不解：烧肝？接着又问：怎么有点臭？
  老三说：因为有豆干，所以又臭味。
  舅舅边吃边说：烧肝，豆干，怎么弄得这么好吃，真是怪哉。

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