年味记忆：香甜的爆米筒 [复制链接]

   年味记忆：香甜的爆米筒
        丁会仁

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   年关将近，年味十足。爆米筒和爆米花一样，都是小朋友喜欢吃的零食，不同的是，爆米筒是长长的竹筒形，而爆米花是雪花形。
   香甜可口的爆米筒，制作简单，速度奇快，把糯米放入吹碾机的上方漏斗里，经过机器的碾碎后，高温下煮熟后，经过膨化过程，小小的米粒就一眨眼的工夫，变成了一条条香甜软糯松脆的爆米筒。远远看去，如一条白蛇从洞里蜿蜒而出。走近一看，如同一根木棒一样，可以双手挥舞。爆米筒有原味，也可以放入糖精，甜甜的味道就在于这里面的糖精。糖精是加工爆米筒的调味品，放入适量的糖精，不可以多放，否则会变苦的。
   爆米筒有种米的清香，是一种纯朴的米香，所以吃在嘴里，不仅仅甜味，而且有淡淡的米香味。
   爆米筒制作方法比爆米花简单，这两种食品，制作原理差不多，在乡下遇到打爆米花的更多些。因为到了年关，白白的爆米花不仅可以吃，而且是做米糖糕的主要原料。在乡下，几乎每家每户都要打上很多的爆米花，因为要用来切糖糕。
   年关近了，熟悉的年味来了。从米变成爆米筒，脆香扑鼻而来，袅袅婷婷，缠缠绵绵，似梦非梦，若即若离……
   香、甜、脆，好吃的爆米筒，似乎回到了乡村，似乎又成了一个少年，流不止的口水，眼巴巴看着爆米筒，那熟悉的味道，那甜甜的味蕾，依然在遥远的远方……

三十多年前，都昌民间几乎每家都要炒冻米的、熬糖等做“糖糕的”。

    

现在的小孩子就盼个过年热闹，好象吃啥都不上劲

  爆米筒是儿时少有的零食，记得小时候，打爆米筒的到村里就吆喝，“打爆米筒，要打快来，停机不打”。

想我们那个年代  70年的人 小时候可怜，现在也是我们70后的人可怜，上有老下有小，我们那时候想过年就是有一餐肉吃，有新衣服穿，走亲戚   像现在的小孩子，每天都是过年。随时都有新衣服，想吃肉就吃肉 ，走亲戚还要请  

小时候吃爆米筒好香，哪怕是糖精做的。

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小时候喜欢吃爆米花好香

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