爆个粉的 [复制链接]

    每次和朋友们在一起聊起小时候那些吃过的东西的时候，总有无尽的话题，这源自小时候在农村生活的经历。
    自打出生就在农村，土生土长的农村人。现在的回忆总离不开小时候那些美味东西，糖糕的、炒花生、爆米的、芦絮、饼糖、爆个粉的、霉豆腐、炒红薯、放在土灶里煨个薯等等，现在想到这些东西就咽口水。
    今天和朋友一起聊天，不知道怎么就聊到小时候吃到的东西上面，因为每个乡镇都有不一样的记忆，而对于从小就长在周溪的我来说，自然就推荐了几样周溪的小吃，然而，他们却没听说过。
    爆个粉的是周溪的土话，具体用普通话怎么说我还真不知道，从字面上来理解其实也是很好理解。爆字就可以看出应该是经过火烧、炽烈的烘烤，粉的，用米磨成或者机成粉末状，周溪人总喜欢在后面加个的字，这或许就是周溪独有的俚语吧。但他的形状和芝麻糊有点类似。一提到这个爆个粉的，不得不又想起我那逝世3/4年的奶奶了。
    记忆中，小时候真的没有什么特别多的零食，有的时候吃不饱饭就泡一碗爆个粉的吃，当开水融化粉的那个瞬间，米粉的香气夹杂着芝麻的香味扑鼻而来，挑上半勺红糖，美味至极。
    爆个粉的做起来也是相当费工夫的，需要把糯米蒸成饭粒，蒸熟后晒干成很硬的冻米，在磨的过程中，加入些芝麻一起磨成粉。加入芝麻的爆个粉的非常的香。磨完后倒入大锅里炒熟即可随时随地泡着吃了。
    一提起这个爆个粉的我就想到零几年的时候在外地打工时的场景。每次出门打工我都要用一个小布袋子装个几斤爆个粉的放在行李袋中，带到打工的地方吃，不仅能解饿，更多的还是能解一份孤独的乡愁。
    记得有一次我们下夜班后，身上的钱也不多，就舍不得吃3块钱的炒粉丝，就回到宿舍拿个碗泡了一碗爆个粉的吃，一个人坐在宿舍边吃边流泪，那个时候我应该还是只有14/5岁，因为一闻到那股香味，莫名的就想到远在千里之外的家人，想起了给我做爆个粉的奶奶，加之在外地工作比较艰辛，每天工作近18个小时，实在是想家。而一吃爆个粉的，就更加的想念家人了，泪水就自然而然的流了出来。
    随着生活条件越来越好，爆个粉的也逐渐没人吃了，取而代之的吃芝麻糊、麦片之类的，这些东西固然好吃，好香，但总感觉这些食品中的香味带有香精的味道，远没有爆个粉的自身散发的米香、芝麻香来的实在，吃的踏实。总记得有工友嘲笑说你这是泡的什么啊，和一坨坨泄屎一样。纵然工友们如此嘲笑，我也从不和他们争辩什么，因为，爆个粉的味道他们永远体会不到。
    现在知道爆个粉的人应该不多了，但对于我来说，爆个粉的给予了我一段特殊的记忆和回味。（曹志坚）

图片:QQ图片20211015004425.png

加分专用：支持在线分享精神。

泪中鱼:楼主厉害哦。用于炒爆米花的冻米得，居然可以磨成米粉得吃，你那米粉得比沙还粗吧。
炒米粉、炒米粉得，显然就是炒米呀，将我们平时煮饭的米放水中浸半天，然后冲淘干净，滤干水，直接放在锅内翻炒至酱黄色，可以混合芝麻或者红绿豆一起碾磨成粉。 (2021-10-15 12:49) 

鱼儿说得对，就是平常之米炒个粉得。

boby:[图片] (2021-10-15 15:16) 

已关注 办的不错

图片:6d3eeb4a85af488c7c502a7e9c1f341.jpg

这个应该是爆炒籼米磨成的熟米粉

楼主厉害哦。用于炒爆米花的冻米得，居然可以磨成米粉得吃，你那米粉得比沙还粗吧。
炒米粉、炒米粉得，显然就是炒米呀，将我们平时煮饭的米放水中浸半天，然后冲淘干净，滤干水，直接放在锅内翻炒至酱黄色，可以混合芝麻或者红绿豆一起碾磨成粉。

就是现在超市里卖的芝麻糊

这个应该是爆炒籼米磨成的熟米粉，不是糯米而是籼米做的，我这里叫粉得。文字叙述的话，应该叫它熟米粉儿。对吧。

现在只吃一包包的黑芝麻糊