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都昌苏山名菜系列——爆肉
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田畈人
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10楼
发表于: 2021-05-17
应该叫都昌爆肉,因为从做法与叫法上全县一致,多用豆豉爆肉,或笋片爆肉、萝卜丝爆肉等。有人说对了,其实就是红烧肉。
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xxuin
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11楼
发表于: 2021-05-17
作者本文竟然忘了强调苏山空气较之于他乡空气的独特之处,也是一大遗憾。
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saty
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12楼
发表于: 2021-05-18
文釆一流,但说成苏山爆肉有点抢注的味道,爆肉其实都昌24个乡镇都有,做法大同小异,这道菜确实是酒席压轴菜之一,豆豉可以说是爆肉的灵魂,火候是爆肉成功的关键,肉的肥瘦是制作爆肉成功的方向
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wujuanghong
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13楼
发表于: 2021-05-19
我怎么觉得还是苏山的[豆屎爆肉好吃,现在的爆肉再也没有小时候的味道
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