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发鼓·发嫐 田畈人 都昌方言有“发鼓”与“发嫐”两个词,二者近义而不同义,放在一起说,是想就这两个词的写法,谈谈个人的见解。一、发鼓 孩提时最想过的有三个节日,一是春节,大鱼大肉只管吃;二是中秋节,有月饼吃;三是端午节,吃的东西真不少,粽子,鸡(鸭)蛋与熟大蒜,再就是小麦粉做的发粑,也叫鼓粑。发粑与馒头不同,馒头比较结实,掰开是一层层的,而发粑中间全是气孔,非常松软。 小时候对各种事物总是很好奇,比如发粑,做成粑的时候明明只有小孩拳头大,为什么到开锅时“长”得比大人的拳头还大?经过姆妈的讲述才知道,发粑或鼓粑是面粉发酵后做成圆锥状,留有一定的间距排列在粑扎上,放入锅里,锅底适量放水,盖上锅盖,烧火加温,到一定时间,水蒸气的高温压力将粑蒸熟,粑就鼓起来了。我才明白为何叫发粑或鼓粑的道理,而土塘则叫泡粑,泡,是指气体在液体内使液体鼓起来的球状体。这样说来,发粑、鼓粑与泡粑都是一个意思。 延伸说到“发鼓”一词,都昌方言发鼓意同发火,指人被激怒后十分生气,暴怒,以致于“红头胀颈”(脸红脖子粗)。这与面粉发酵经过高温气压发胀生成鼓粑,是否异曲同工呢! 我不赞成“发古”的说法,“古”是古板执拗之意,与生气、发怒无关联,“鼓”,因“气”而鼓起,顺理成章。婴儿啼哭导致肚脐凸出叫肚脐发鼓,因饮食不良造成小腹肿胀也叫发鼓。 我认为,都昌方言所表达生气发怒的这个词,就是发鼓。 二、发嫐 或许有人认为是发孬,而我却认为是发嫐。孬,在北方是脓包窝囊之意,在南方则是弱智无知之意。而发嫐之意并在于此。 嫐(nao),本意是戏弄。一是同辈之间,男女之间,不停地挑逗戏弄人家,不胜烦厌。二是小孩很招大人喜爱,惹长辈欢喜。 发嫐,本为粤语常用的词语,意思是生气。 都昌方言的“发嫐”所指有两个方面,一是人遇到不开心的事或受了委屈,发脾气、骂人、摔打东西等,别人会劝他别发嫐;二是指有些性格开放之人,不顾场合、不计较他人感受胡乱开玩笑;三是小孩子调皮捣蛋,大人会说他痴疯、发嫐。这就符合“嫐”的字义。转载本文请与作者联系 电话或微信:16607922867
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