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田畈人

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-03-15

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都昌为什么把阉鸡叫做线鸡

都昌民协：田畈人

把鸡叫作孩提时的伙伴一点不为过，农家院落的鸡群伴随着农家孩子一天天长大。都昌人把鸡冠很高的公鸡叫作鸡公；被“线”（阉割）了之后鸡冠萎缩的雄性鸡叫作线鸡；母鸡叫作鸡婆。都昌人不仅将阉鸡称为线鸡，而且，将摘除公鸡雄性睾丸的手艺或者实施行为和过程，也叫作线鸡。这里，“线”是作为动词出现，即阉割的意思。

    大家知道，阉鸡是通过外科手术摘除了睾丸之后的公鸡。各地叫法不一，如：熟鸡，线鸡、剦（yan）鸡、献鸡、太监鸡、镦(dui)鸡、扇鸡（骟鸡）等。去掉公鸡睾丸的行为或过程也称为阉鸡。
    阉鸡是一种古老的行当，把公鸡的睾丸割掉，目的是想让公鸡长得更快，肉质更嫩。公鸡在阉割前很富有攻击性，活动能力很强，饲料消耗也多，养鸡成本高，而且肉质很差。阉割过的鸡会性情大变，甚至可以代替母鸡照顾小鸡。每年四五月份，当农家的小公鸡换出漂亮的羽毛之际，阉鸡匠就会活跃在农村、集镇，为农户阉割小公鸡。那么，都昌人为什么把阉了的鸡和阉鸡手艺和行为叫作线鸡呢？
    一、源于古文化。宋代戴复古《访许介之途中即景》诗：区别邻家鸭，群分各线鸡。元代汤式《庆东原·田家乐》曲之一：线鸡长膘，绵羊下羔，丝茧成缲。这里说的线鸡就是被阉割后的公鸡。

二、阉割后要用线“结扎”。这里要说说阉鸡的工具和过程，阉鸡工具为小刀、小剪、小钳、镊子等大小工具等。阉鸡的时候，阉鸡者先让主人家打来一盘清水，把阉割的所有工具泡在水里面，然后拿出自备的小板凳坐好，之后，揪来一只公鸡，把鸡头一扭，包在鸡翼下，左脚踩住翅膀，右脚踩住爪子，左手在鸡翅膀下边拔光一片鸡毛，右手从盘中捞起一把一头像摄子般的阉鸡刀，飞快划一刀，再用一把两头带钩的工具将刀口拉开固定为一个方形洞口，接着，用一根尺余长像枚缝衣针的铁丝（一头系条细线）伸进口子里头，捻起线拉扯几下，再用一个小勺子把鸡睾丸从里面掏了出来，掏完鸡子后，用线绑扎刀口，然后掰开鸡的嘴巴灌上几滴水，鸡便阉好了。
因为，阉鸡过程中要用线结扎，所以叫做线鸡。

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