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【公益扶贫】都昌豆参，承载一方文化 [复制链接]

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只看楼主正序阅读使用道具楼主发表于: 2016-12-13

— 本帖被都昌在线巡检员从都昌e邮移动到本区(2017-10-26) —

人参是人们眼中滋补上品，海参以营养著称，都昌豆参，因选材用大豆而得名，且营养价值与“人参”不相上下。

豆参以当地盛产的优质乌豆和黄豆为原料，色泽金黄，富含营养，体形溜圆。经过独特传统工艺加工，不仅有皮薄、肉厚、醇香、味美等特色。名虽为参，但价格不高。

其富含蛋白质，脂肪、无机盐和多种维生素，并含有人体所必需的13种氨基酸，曾被评为中国九江首届农副产品精品奖。

[ 此帖被都昌在线巡检员在2017-03-22 16:54重新编辑 ]

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2016-12-13

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只看该作者地下室发表于: 2017-01-01

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只看该作者地板发表于: 2016-12-15

纯正不掺水的话, 可以保存很久. 可惜的是,在都昌买不到不掺水的,几天就长黑点了.

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只看该作者板凳发表于: 2016-12-13

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只看该作者沙发发表于: 2016-12-13

追溯都昌豆参的来历，说起来还一段小故事。
很久以前，观音大士与杜康比试本领，仅用五谷为材料，为下界百姓制造出美味的东西。杜康通过米谷酿出了美酒，观音则用大豆制作出了豆腐。双方难分胜负，便决定到凡间请百姓评判。
随即他们按下云头，邀请了许多人前来品评。其中有人说美酒比豆腐味道好。唯有都昌南峰人说：“豆腐能做成百种菜，其可有百样不同的味道；而且豆渣可吃，酒渣不能吃，做酒太浪费粮食。”
一席话说得杜康认输而去。观音大士十分高兴，为了表示感谢，她教会南峰人用豆腐加工出一种形若人参、味道鲜美的食品，成了百样豆腐菜中最好的一种，并起名为豆参。从此，都昌豆参就美名远播，成了当地的传统产品。

据《都昌县志》记载，都昌加工豆参的历史已有百年之久。传说“种豆南山下，草盛豆苗稀”是陶渊明因用豆参作为下酒菜而留下的句子。豆参因其营养堪比人参，烹制方法多样，且美味健康，越来越来受到人们的青睐。