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欢迎来第二故乡看看。

杨柳细胞:
欢迎来第二故乡看看。

杨兄好！谢谢你的关注。我们土塘知青一行10几人，在今年的6月24日下土塘。26日上都昌，有机会我会和我们都昌在线的网友聚一聚，希望杨兄能否召集一下网友。谢谢！

5月10日我们土塘知青相聚在一起，商量6月24日下土塘上都昌。知青们想到回”故里“，压制不着内心的激动。

图片:c8b1dcf8gw1f3qbohvdwsj21kw16otuk.jpg

怀念第二故乡是我们这代人心中永远的情结。

浓浓的方言总在耳畔回响，
涩涩的山果还在嘴边留香，
软软的稻草床不时温馨，
温馨我的梦乡，
来...我的梦乡。

回想插队的小村庄，
年年岁岁飞不出我思念的心窗。

帮我做饭的大娘你生活是否安康？
教我农活的大叔你身板是否硬朗？
送我返程的老队长呀，
你是否还在为大伙儿的事奔忙？！

长长的老巷早已整洁明亮，
弯弯的小路变得平坦宽敞，
高高的黄土岗到处绿波荡漾，
到处绿波荡漾，
来...绿波荡漾。

回到久违的小村庄，
寻寻觅觅辨不清你当年的模样。

乐呵呵的老大叔引我住进小洋房，
笑眯眯的老大娘拉我去喝农家汤，
喜滋滋的老队长呀，
他要我多转转村里的新农庄！

啊......
洒满亲情的小村庄，
我难忘的第二故乡。
你让我魂牵梦绕，
你让我心驰神往！
我为你深深祝福，
我为你轻轻歌唱！
轻轻歌唱！

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最新知青歌曲《难忘第二故乡》
    转自傲信

赞赏。给人生再添一点色彩。

追寻土塘味道——米粑                                                                                                     提起土塘的米粑《也叫清明粑》我就馋得快要流口水了：刚出锅的土塘米粑，白白的软软的，香喷喷，热腾腾，咬一口，大蒜的清香夹杂着腌肉特有的香味，妙不可言……对于土塘米粑，土塘人大多有一种特殊的情结，从那个年代走过来的上海知青也偏好土塘米粑了。
        
        土塘的米粑，土塘人也叫清明粑，其实叫米饺更合适。通常的饺子是面粉做皮，叫做面饺；而土塘人的清明粑是用米粉做皮，故称米饺。只不过比面饺要大，要厚实些。也许是土塘人的祖先们从北方迁徙到南方后，想吃饺子了，便就地取材，用南方盛产的大米粉做饺子皮，这便有了土塘米饺——清明粑了。
        
        记得在土塘插队的岁月里，每年清明节前一二天，土塘的老表们家家户户便开始做米粑了。大致的程序是：先淘好米，浸涨后沥干，再在大锅里翻炒至半熟（外表微微泛黄为佳），然后用石磨磨成粉。磨好的米粉用热开水调和，不断地揉，象揉面团一样，越揉越有黏性，越揉越有筋道。米粉和好后，粑好不好吃，关键在馅。土塘人的清明粑好吃也就好吃在这馅上。


          土塘米粑用的馅，首推的当是大蒜腌肉馅。土塘大蒜是有名的名列全国七大名蒜之首的紫皮蒜，具有“种皮紫红、肉质洁白、香味久长、辛味浓郁、闻味强劲”的特点，生长期长，季节晚，清明时节正当季。为什么叫腌肉，而不称作腊肉呢？也是因为土塘腌肉有别于南方其他地方的腊肉。土塘人习惯在年关时宰杀年猪，不象其他地方在年前一二个月就开始在干爽的冬季制作腊肉、香肠之类。春节前后就立春了，腌肉没有好天气就晒不成腊肉，所以土塘人就干脆把腌肉放在盐坛里不起坛，一直用盐腌着。到清明节时已腌制了二三个月了，亚硝酸盐含量已经很低。按现代养生理论认为：腌制食品亚硝酸盐含量高，多吃容易致癌。但土塘人祖祖辈辈都这样吃，也许正是因为腌制时间长才食用的缘故吧。其次是萝卜丝腌肉馅的、萝卜丝掺干红辣椒末馅的、韭菜馅的（那种纯正原生态的韭菜）、干豆角馅的、干腌菜腌肉馅的。


            
          土塘米粑的主角是各种馅的米饺，土塘人也把这种米饺叫做“饺儿粑”（“饺儿粑”是土塘方言中唯一带儿化韵的词，这或许也蕴藏着某种历史的印记）。粑蒸熟了，老表们用蓝边碗盛好一碗送到我们上海知青集体户，给我们先尝尝，在知青集体户里的老表也会叫上我们几个知青上他们家做客。吃上一碗热气腾腾的土塘米粑。在那插队清贫的年代里，土塘米粑确能让我们饱饱地美餐一顿了。
        
        如今已有几十年没吃过土塘米粑了。
我至今难忘土塘米粑的那香味，或许是因为可能和她一起同吃过一碗土塘米粑，或许蕴涵着一种情愫，一种记忆，一种传承......。
                                                      
友情提示；短文作于2012年4月，作者------阿义

令人回味的特色食品-----土塘米粑。
知青忆当年，美食不会忘。萦绕心头永志不忘的，伴随青葱岁月成长的，代表第二故乡深深印记的美味，令人向往。

欢迎再回都昌，再回土塘！都昌人民欢迎您！