都昌，红土地里种出来干梅个薯。 [复制链接]

我知道的都昌的薯有三种：

第一种是黄皮黄心（或者黄皮红心的），我们那里叫黄心薯或南瓜薯，生吃很脆很甜。估计是外来的，因为八十年代好像这种薯种得不普遍，九十年代以后，很多地方种这种薯，这是我的感觉，可能是错觉。

第二种是wuping照片上的薯，这种薯如果是结实的土地种出来就是wuping说的淀粉含量较高的红皮且煮熟后“干梅个”的薯（我们那里叫它“梅”薯，煮熟后，皮一般都会裂开，很甜，里面的淀粉很多，因为淀粉多，感觉“干梅个”，吃起来很口干），如果是沙地或沙质土壤种出来薯皮就会变成黄中略泛白的“泡薯”（我那里把它叫“泡”薯，生吃起来比红皮“干梅个”薯脆一些。水分多一些。煮熟了里面是黄颜色，很软，所以叫“泡”薯，而且淀粉含量没红皮“干梅个”薯多。“泡薯”是相对于“梅”薯而言的。）。这种薯在都昌最多，应该算正宗的都昌本地红薯。

还有一种叫爱国薯（可能很多二十来岁及以下的后生不知道这个称呼），就是表皮非常红、心非常白的薯。这种薯表皮的颜色红得很均匀，比第二种所谓的本地红薯颜色红得多，而且表皮上有很细的纹理。里面的心像雪一样白，白得也很均匀，也没有什么薯浆（第一种薯和第二种薯都有明显的薯浆），吃起来又甜又脆，很像水果。小时候我奶奶告诉我，那叫爱国薯，我家里以前也种过一些，这种薯一般都生吃，熟的我还没吃过。因为一碰到这种薯，一般都会马上吃了，不留时间去把它弄熟了再吃。记得八十年代上小学时，有些同学会带着爱国薯去学校，大家见了，就抢着要分吃。我一个同学家里种了很多这种薯，我们去他家玩时，在他家大厅角落的薯堆里（这堆薯是本地薯和爱国薯的杂烩。那时候薯挖出来没多少天，天还没那么冷，还没入薯窖或薯洞。不然就得趁着他的爸妈不在家，打着手电到他家薯窖里找了。）找爱国薯吃，因为光线不好，所以要拿在手里慢慢比对（薯皮湿的时候很容易辨认这两种薯，皮更红的且有纹理的是爱国薯，可是皮干了后颜色和纹理就不明显了，辨认起来就得费点工夫了，容易弄错。），当发现了爱国薯时大家都兴奋得大叫，洗也不洗，将皮上的沙土掸掸干净就那样生着吃了。

牛！估计楼主是都昌红薯研究会的，要不哪会知道得这么多？

我知道的都昌的薯有三种：

第一种是黄皮黄心（或者黄皮红心的），我们那里叫黄心薯或南瓜薯，生吃很脆很甜。估计是外来的，因为八十年代好像这种薯种得不普遍，九十年代以后，很多地方种这种薯，这是我的感觉，可能是错觉。

第二种是wuping照片上的薯，这种薯如果是结实的土地种出来就是wuping说的淀粉含量较高的红皮且煮熟后“干梅个”的薯（我们那里叫它“梅”薯，煮熟后，皮一般都会裂开，很甜，里面的淀粉很多，因为淀粉多，感觉“干梅个”，吃起来很口干），如果是沙地或沙质土壤种出来薯皮就会变成黄中略泛白的“泡薯”（我那里把它叫“泡”薯，生吃起来比红皮“干梅个”薯脆一些。水分多一些。煮熟了里面是黄颜色，很软，所以叫“泡”薯，而且淀粉含量没红皮“干梅个”薯多。“泡薯”是相对于“梅”薯而言的。）。这种薯在都昌最多，应该算正宗的都昌本地红薯。

还有一种叫爱国薯（可能很多二十来岁及以下的后生不知道这个称呼），就是表皮非常红、心非常白的薯。这种薯表皮的颜色红得很均匀，比第二种所谓的本地红薯颜色红得多，而且表皮上有很细的纹理。里面的心像雪一样白，白得也很均匀，也没有什么薯浆（第一种薯和第二种薯都有明显的薯浆），吃起来又甜又脆，很像水果。小时候我奶奶告诉我，那叫爱国薯，我家里以前也种过一些，这种薯一般都生吃，熟的我还没吃过。因为一碰到这种薯，一般都会马上吃了，不留时间去把它弄熟了再吃。记得八十年代上小学时，有些同学会带着爱国薯去学校，大家见了，就抢着要分吃。我一个同学家里种了很多这种薯，我们去他家玩时，在他家大厅角落的薯堆里（这堆薯是本地薯和爱国薯的杂烩。那时候薯挖出来没多少天，天还没那么冷，还没入薯窖或薯洞。不然就得趁着他的爸妈不在家，打着手电到他家薯窖里找了。）找爱国薯吃，因为光线不好，所以要拿在手里慢慢比对（薯皮湿的时候很容易辨认这两种薯，皮更红的且有纹理的是爱国薯，可是皮干了后颜色和纹理就不明显了，辨认起来就得费点工夫了，容易弄错。），当发现了爱国薯时大家都兴奋得大叫，洗也不洗，将皮上的沙土掸掸干净就那样生着吃了。