都昌米饺——都昌餐饮人的金矿
——“都昌米饺”特许连锁运营模式项目策划案
都昌米饺俗称包心粑。又称饺头粑。是江西九江都昌县的特产。作为地道的都昌人应该对它不会陌生。每个节日都昌县人都会去做饺头粑，特别是清明节.吃法各异，而且都百吃不厌。逢年过节，家家户户都会做米饺。2010年，都昌“饺子米粑”被江西省烹饪餐饮饭店行业协会评为“江西名小吃”。
都昌“饺子米粑”虽然作为 “江西名小吃”，但一直以传统作坊式加工生产和供顾客食用。并且至今没有走出江西，让众多美食爱好者和国内广大消费者所认知。
由于都昌“饺子米粑”的经营者大多以传统作坊店铺经营，传统店铺内部的环境卫生普遍存在的脏、乱现象，餐桌餐具简陋，露天的环境带来诸多弊端影响着饺子米粑的形象。使都昌“饺子米粑”虽然作为名小吃，却难登大雅之堂。诸多因素制约了都昌“饺子米粑”的发展。
而同样作为北方小吃的水饺，近十几年已经摆脱了传统作坊经营方式，引入了西方快餐连锁餐饮的模式，在经营理念、门店形象、生产加工、市场拓展等方面形成了一整套现代餐饮运营方式。如东方饺子王、喜家德、大娘水饺等。餐饮品牌连锁加盟的经营模式也使这些水饺品牌门店得以快速扩张，占领了国内众多市场，在消费群体中有着广泛的美誉度和知名度，同时也吸引了众多的投资者和加盟商投资和加盟。给品牌所有人带来了丰厚的回报。
东方饺子王连锁经营有限公司始创于1993年4月，是一家以连锁经营为主的哈尔滨民营企业，是东北三省早期发展速度最快，连锁店最多的餐饮连锁企业之一。经过十几年的艰苦创业，目前，东方饺子王已拥有哈尔滨、长春、北京三个区域公司；市场辐射北京、黑龙江、吉林、辽宁、河北等地区，拥有32家连锁店，员工1500余名，营业面积15000余平方米，年营业收入近两亿元。东方饺子王在经营方式上采用了现代经营模式——“连锁经营”，现在拥有顾客青睐的30多个饺子品种和50多个菜品。“三鲜水饺”、“黄瓜鲜虾水饺”、“猪肉西芹水饺”、“羊肉水饺”等十几种产品先后获“中华名小吃”、“中国名点”等殊荣。2006年10月，获得中华人民共和国商务部授予的“中国十大餐饮品牌企业”提名奖称号。
喜家德水饺始创于2002年，前身是黑龙江省鹤岗市的一家水饺店。2003年进入黑龙江省会城市哈尔滨，短短两年，在哈尔滨开设了7家分店，以连锁加盟的经营方式进行市场拓展。现已取代东方饺子王，成为国内发展速度最快，连锁店数量最多的水饺连锁企业。 目前，喜家德水饺已拥有超过300家门店（大多为加盟店）；市场辐射黑龙江、吉林、辽宁、北京、内蒙古、山东、河北、河南等地区。年销售额已达数亿元。喜家德水饺的连锁经营方式区别于东方饺子王。东方饺子王为自营连锁，喜家德一方面进行自营连锁，另一方面制定了区域加盟政策，招募地区加盟商，采用加盟连锁和自营连锁两种方式进行发展。吸收了众多加盟商的加盟金。为公司快速发展提供了资金保证。喜家德另一个区别于东方饺子王的特点是以快餐方式经营连锁模式。 在门店投资上低于东方饺子王的正餐连锁店。并且采用中低端产品价格定位，满足了众多阶层消费者需求，受到更多的中低端消费群体的喜爱。本人作为项目策划人，策划了都昌米饺特许连锁加盟项目。认为都昌水饺作为江西名小吃，是都昌一块待开发的金矿，有着上亿元的开发价值。都昌米饺应该借鉴北方水饺走连锁发展的道路，引入特许加盟连锁模式，融合西式快餐理念，致力于打造品质标准化、管理现代化、品牌国际化的东方式快餐连锁店。以都昌名小吃米饺米粑为主打产品，整合都昌（江西）特有的美食菜品、饮品，形成具有都昌（江西）地方特色的商品群。未来以中央厨房为核心，形成标准化批量生产的配送体系，向顾客提供品质如一、物超所值的“都昌米饺”美食及服务。建立形象统一、产品与服务标准化、规范化的米饺快餐连锁店，以自营连锁和特许加盟连锁相结合的方式进行市场拓展。最终打造成为国内国际知名的品牌快餐连锁集团型企业。都昌米饺特许加盟连锁模式能给投资人带来哪些利益呢？首先，是投资的快速高额回报。对于投资人来说，都昌米饺总部直营与特许加盟经营模式，使投资人未来不仅通过自营单店经营获得利润，同时在授许加盟商经营，收取加盟权益金，通过向加盟店供应原料物资加收一定的利润，都能快速地获得回报。目前国内市场上连锁快餐品牌（直营连锁除外），总部只在一二线城市和经济收入发达的地区建立自营门店，自营店比例只占企业门店数量的很少一部分，而品牌加盟店数量占门店总数的一半以上。加盟使总部不仅获得高额回报，而且迅速占领市场，增加品牌的知名度。其次，是品牌价值的增长。品牌、商标注册只花费少量的成本，一旦走向市场，价值将持续攀升。众多知名连锁餐饮品牌如真功夫、全聚德、肯德基等，品牌价值高达千万以上。因此，随着都昌米饺连锁店的不断扩张，都昌米饺的品牌价值将为投资人带来高知名度和高回报。并且能吸引潜在的风投资金的进入。（2006年，小肥羊选择国外投行3i和普凯进行合作，拿到2500万美元的资金。快餐品牌“真功夫”在2007年10月，获得由今日资本及联动资本联合投资的3亿元人民币风险资金。 ）总部短时间内快速的增长和良好运营管理，也将为投资者个人带来影响和名誉。（2008年10月，“真功夫”董事长兼总裁蔡达标获得2008年第四届中国最佳商业领袖创新人物奖及最佳中国经营者奖。众多连锁品牌投资人都因品牌快速发展，不同程度的获得来自全国或地区的荣誉称号。）而更重要的是，都昌米饺将为都昌县地方经济的发展做出贡献。都昌米饺产品群（米饺、米粉、豆参、银鱼、索面、盐菜、酸菜等）的产品都是采用都昌本地食品原料加工而成。这些食品原料大多出自都昌县乡镇工厂，投资少，规模小，管理程度不高，很多还处于手工操作，未经国家食品标准认证。都昌米饺品牌发展到一定阶段，门店数量达到一定规模时。米面、米粉、索面、豆参、银鱼、盐菜、酸菜等食材的日消费量将以吨计算。都昌米饺的发展，必将带动供应链——乡镇企业的发展，而都昌米饺未来对食品原料的高标准要求，签约的乡镇企业必须具备相应的质量管理体系认证和食品安全管理体系认证，从而达到提升乡镇企业的标准化和企业管理水平。都昌米饺发展到一定阶段时，食品原料年消费量将高达上千吨，部分食品原料甚至更多。这势必整合上游食品原料供应链，使与之合作的乡镇企业从小工厂规模不断扩大，最终实现产业升级，形成产业化格局，成为都昌可持续发展的核心经济实体。与浙、闽商人外来投资资金比较，都昌县内部乡镇企业的发展壮大，年生产总值的提高，客观上让使得都昌本土经济结构更加合理，降低对外资的依赖性，使都昌县经济更加稳定。都昌米饺特许连锁加盟模式，能让都昌米饺品牌快速遍布全国各地，每一家门店都像是都昌县的一张名片。都昌县政府也可以与都昌米饺合作，把都昌县的旅游产业设计制作成海报、招贴、DM等印刷品，放置在都昌米饺门店内，门店所在地消费者不仅通过品尝都昌的美味食品了解都昌，还可以根据门店内招贴、宣传广告、DM等了解都昌的历史文化。达到吸引潜在的旅游者、发展本地旅游经济的目的。近几年来，随着连锁加盟模式的不断成熟，都昌的餐饮人也引进一些餐饮连锁品牌，如国际快餐连锁巨头肯德基，国内快餐连锁七里香、吉祥客、食皇食后、饭煲宝、必旺客、华莱士等。这些国内快餐品牌吸收西方快餐经营理念，统一门店形象，改善用餐环境。但是在产品组合上，大多以“菜品+米饭”的产品模式，产品雷同度较高，差异化不明显，缺乏特色和亮点。而米饺产品，国内尚无商家涉足，一经推出，必定引起国内美食爱好者和广大消费者的追捧，势必吸引捕捉商机的众多加盟者目光，掀起一股加盟热潮。都昌米饺，是前人遗留给后人的财富。作为都昌上千年的历史与文化积淀的代表作品，这个名称，本身就拥有最大的品牌无形资产，是市场竞争优势的代表。希望具备前瞻性眼光的都昌商人，敢于开创都昌餐饮的历史先河，建立起民族品牌的连锁餐饮集团企业，把都昌米饺打造成中华一流美食品牌、国际知名美食，让承载着都昌历史和文化的米饺米粑，走出都昌，走向全国，乃至世界。感谢都昌的小白老师提供的无私支持和帮助。感谢都昌县旅游局丁慧珺发布在旅游网站的都昌美食文章——《舌尖上的都昌，经典美食之旅》提供的大量素材。感谢都昌在线网站提供平台发布信息。项目策划人：周Sir——十六年的民营企业从业经历，八年的连锁加盟领域经验，先后担任过总部运营经理、总部连锁加盟项目经理、连锁发展事业部经理、总裁助理和顾问等职务，涉足的行业有建材连锁、旅游产品连锁、孕婴连锁、汽车美容连锁、餐饮连锁。擅长企业战略规划、特许连锁加盟领域的总部体系构建与管理、连锁品牌运营手册的编制、连锁加盟企业运营管理咨询。邮箱：ZGL927@126.comQQ：19369887 微信：Traveler0505电话：13684825997
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