一）在小摊小店吃东西需要注意什么？
饮食卫生是处处都必须注意的，在路边、大街、小巷中、那些小店小摊，经常做些美食快餐、油饼、臭豆腐、烧烤之类的美味食品，其实这些东西吃了容易生病，在小摊小店吃东西，首先要看从业人员即厨师、服务人员等是否持有健康证。健康证是经过医疗机构对从业人员进行检查，确认从业人员没有传染病后核发的身体健康凭证。凡在餐饮业从业的工作人员没有健康证，就很难排除或确认其是否有肝炎、呼吸道、肠道等传染病，凡患有传染病的人员从事餐饮服务工作就可能在服务过程中将传染病传播给就餐食用人员。特别注意的是路边小摊点，从业人员往往都没有经过身体检查，又无防蝇、防蚊、防尘、消毒、冷藏设施，这些小吃虽然可口，但不干净新鲜，最好不要吃，因为一旦染上传染病和引发食物中毒，就后患无穷。
（二）如何避免走饮食不科学的老路，减少肥胖症、糖尿病、心脏病、高血压和癌症等“富贵病”？
营养学家呼吁大众采用科学的饮食方法。
(1)营养要平衡：摄取的各种营养素比例要恰当，摄入量与机体需要量应保持平衡。即所需热能与热能来源配比平衡，氨基酸平衡，脂肪酸平衡，酸碱平衡，维生素平衡及无机盐(常量元素及微量元素)平衡；
(2)食深色食品：一般深色、浓色的天然食品，营养价值高，所含维生素、微量元素、无机盐多，对人体有保健作用。食用过多的淡色天然食品，对人体健康不利，如淡色的蔬菜、糖(精制砂糖)、盐、精面米等；
(3)品种要多样：任何一种天然食物都不可能提供人体所需的全部营养，因此不可偏食。常规膳食每天须包括谷、薯类、动物性食物、大豆及其制品、蔬菜、水果等。同一类食物也要经常变换不同的品种，还要结合多种副食及零食进行食用；
(4)勿吃厚味：烧、烤、煎、炸等油腻食物，在人体中难以消化吸收，不仅增加了胃肠的负担，还破坏了天然风味。过咸、过腻的食物是高血压、心血管疾病的诱发因素。过甜的食品与肥胖症、糖尿病和心血管病有密切关系；
(5)食物搭配应科学：主食、副食和零食应合理搭配，粗细粮应结合食用。糖类、脂肪和蛋白质的比例一般为58％、30％和12％，同时，应充分重视对微量元素和膳食纤维的摄取；
(6)食天然无害食品：提倡吃天然食品。食物原料及生产制作食品的辅助材料，包括色素、香料、调味品及添加剂等，应均为天然物质，而不是人工化学合成物。科学的饮食方法概括起来为16个字：讲究营养，重视保健，力求科学，保证卫生。
（三）如何预防发生食物中毒？
（1）养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手；
（2）不吃生、冷、不清洁食物；
（3）不吃变质剩饭菜；
（4）少吃、不吃冷饮；
（5）少吃、不吃零食；
（6）不要长期吃辛辣食品；
（7）不要随便吃野果、野蘑菇，吃水果后不要急于喝饮料特别是水；
（8）剧烈运动后不要急于吃食品喝水；
（9）不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在家里或食堂就餐。不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。千万不要到流动食品摊点购买自制食品和包装食品；
（10）不喝生水，建议喝标准的纯净水；
（11）从家里所带腌制品在校不能超过2天；
（12）谨慎选购包装食品，认真查看包装标识；
（13）查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚，是否超过保质期；
（14）查看市场准入标志（QS）。
都昌县食品药品监督局
二〇一三年五月二十五日
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